存白茶有风险?汤色浑浊的老白茶就是存坏了?不,买茶也需谨慎

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《1》

饮茶,一直以来被分为两派。

有人说它附庸风雅,多为文人墨客所喜爱。

也有人觉得它随性自由,根植在日常生活中。

喝茶本就是一件删繁就简的事。

烧开一壶滚烫的沸水,称足5克的干茶投入盖碗中,沸水注入,快速倒出茶汤,老茶的陈香,药香,毫香,轻浅的花香恣意飘散。

快节奏的生活里,为自己冲泡一杯老白茶,放慢自己的脚步。

喝一口茶汤,汤水醇厚,有果浆感,滑过喉咙,淌过口腔,极其温柔,软糯。

老白茶的成熟,不是茶叶自身变老,而是繁华过后,岁月洗礼下积累而来的淡定与稳重。

拿起公道杯,透过阳光,淡黄色的茶汤蒙上一层温柔的光影。

晶莹剔透的茶汤,浮游着极细极密的白毫,轻轻晃动,白毫如受惊的小鹿四处乱撞。

想起前不久,一个朋友说自己存茶出现一个怪现象,老白茶闻着没有霉味或其他异味,但冲泡后茶汤却有点浑,问是不是存坏了?

存久的白茶汤色浑浊,肯定是不对,品质上藏着猫腻!

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《2》

不透彻的汤水,和白茶储存中发生变质有关系吗?要看具体情况。

白茶储存发生陈化的过程中,仓储环境要满足遮光、干燥、阴凉,无异味这几个条件,只有在这样的环境下,才能成就老白茶的绝佳风味。

如果存茶房间湿度或温度过高,白茶吸附过多的水汽,原本干燥酥脆的干茶会变软,变黏腻,最严重的情况便是发霉,生出杂质。

就像一块受潮的饼干,摸起来软绵绵的,时间一久,表面还会增生许多霉菌。

而存茶房间要是空气不流通,没办法适当的通风,室内容易生出灰尘杂质,茶叶长时间处于污浊的环境下,自然就沾上一些杂物。

冲泡时,这些杂质便会顺着沸水,释放到茶汤中,导致汤水变得不干净,看起来灰蒙蒙的。

此外,存茶时使用三层包装法,用铝袋、塑料袋和瓦楞纸箱这些日常生活中常见的材料。

但要是存储的包装是二次利用,里面夹杂之前的味道,或者一些残余物,白茶的吸附能力,会将这些杂质悉数吸收。

原本洁净的茶叶,表面沾染较多肉眼不可见的灰尘等物质。

一经冲泡,这些附着的杂质会进入茶汤内,晶莹剔透的汤水变得混沌不清,甚至还会有一些悬浮物漂浮在其中。

存坏的白茶,尽管没有霉味,表面也干干净净的,但那些隐藏着的灰尘杂质,在冲泡时立马现出真身,从而让汤水看起来雾蒙蒙,就像清晨的厚雾,白茫茫一片,天连着地,地连着天,什么都看不清。

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《3》

一杯浑浊的茶汤,究其原因,除了储存出现问题,还有可能是这两个方面造成。

一、白茶产区不佳

先天产区环境脏乱,容易让茶叶沾染杂质,导致汤水浑浊。

高山云雾出好茶。

生长在高山茶园的白茶,云雾缭绕,空气清新,人为干扰程度低,没有工业废水的污染,水质清洁。

得天独厚的自然条件,滋养着茶树更好生长的同时,产出的茶叶自然干净,冲泡后,汤水清莹秀澈。

但是,平地茶园海拔低,有些甚至位于生活区旁,看似平时浇灌茶树较为便利,但有着不少隐患。

浇灌茶树时,水源是河水或生活用水,这样的水质和高山水质相比,高下立见。

此外,有些生活垃圾会直接堆放在河边,那些臭味,异物一不小心就会污染到水源,而茶树吸取这样的水质,茶叶品质着实堪忧。

距离生活区近,免不了会有来来往往的汽车尾气和扬尘的干扰,茶树生长于此,就像路边的台芒,叶片上必然沾上许多灰尘杂质。

有些茶农,还会在平地茶园边上种植一些瓜果,这些蔓延着的枝枝干干,对茶树的生长也会造成一定干扰。

再加上,收取瓜果后,不再精心照料,藤蔓因缺水暴晒,逐渐死亡,死去的藤蔓缠绕着茶树,茶叶很容易附着上一些异物。

原本是化作春泥更护花,皆大欢喜的场面,却因为随意搭架,不用心照料,反倒让叶片变得不干净。

这种产区不好的白茶,任凭储存的环境包装如何干净,多年后也不可能冲泡出一杯澄澈的茶汤。

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《4》

二、白茶制作过程不卫生

白茶的制茶步骤主要有两道工序,萎凋和烘干。

这两个步骤的主要目的就是让茶叶的水分尽可能蒸发掉,以达到国标规定的白茶含水量在8.5%以下。

干度足够的白茶,更有利于后期储存过程中,陈化出卓绝的香气和滋味。

但萎凋和烘干的过程,若是不干净,茶汤避免不了变浑浊。

S师傅是发挥着匠人精神在制作每一款白茶,敬业,专注,精益求精淋漓尽致体现在他制茶的每一个环节中。

像萎凋时,采摘下来的茶青,立即薄摊薄晾在离地70公分的水筛上,整个过程都不给白茶接触到灰尘的机会。

如此制作而成的茶叶,便不会沾染上杂物异物,冲泡后,自然难以出现茶汤变浑浊的现象。

但有些小茶农,为了能赚取更多的利益,采摘下来的茶青不卖给大茶厂,留着自己制茶。

然而,家里设备不齐全,用来晒茶的场地小,采下来的大量茶叶没有足够的地方晾晒,最后只能随地摊晾,地面的尘土自然而然沾到叶片上。

若是这户小茶农生活的地方正好在马路边,车来车往的尾气和激起的灰尘,势必会沾到茶叶上,无疑雪上加霜。

又或者,恰逢采茶制茶旺季,人手不足,场地紧张,采下来的茶青只能堆放在一边。等人手空闲、地方空置下来,才将茶叶摊开晾着。

没有得到及时摊晾的白茶,长时间厚厚堆积在一起,本身自带的热度在闷堆中,消散不去,从而产生发酵。

这样的结果,会让茶叶生出粘液,再严重一点,茶叶会因渥堆而在边缘处泛红,或者叶片长出一点点红斑。

但不管怎样,制茶工艺不规范,哪怕是品质好的白茶也经不起这样的折腾,茶叶沾染的灰尘杂质或因渥堆产生的粘液,都是导致茶汤不干净的原因。

买到工艺不严谨的白茶,即便经过多年干净的储存,最终冲泡出来的汤水,依旧是不清澈,不透亮。

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《5》

经过多年储存的老白茶,没有霉味不代表没变质,发霉是最严重的变质现象。

若是老茶汤色变浑浊,自然是不正常现象。

欢笑情如故,萧疏鬓已斑。

重逢老茶,尽管香气更成熟内敛,滋味更醇厚柔滑,但汤水依旧如以前一般透彻,晶亮。

端起桌上的茶汤,初遇见是浅鹅黄的汤水,光线下和杯壁相互映照出通透的光圈,晃动一下,便有光影浮动茶水中。

弥漫在房间内的是浓郁的药香,看着碧空澄澈的汤水,贪它饱满丰沛,稠滑软绵的滋味。

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