生茶就比熟茶高贵吗?

古树纯料普洱茶,分为生茶与熟茶。其实,熟茶出现的比生茶要晚很多很多。我听到的关于熟茶故事是这样的。上世纪70年代云南省的领导视察国营茶厂。当领导喝到存放了N多年的生茶时,感叹其口感,究其原因。技术人员说,是因为存放使茶叶发生了转化。于是领导问,有没有一种工艺能够让茶迅速达到这个效果?于是,渥堆发酵工艺应运而生。
历史没有真相,只残存一个道理。我们不去深究这个故事是否真实。但熟茶是真实存在的。

生茶就比熟茶高贵吗?插图

生茶

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熟茶
生茶香气为花蜜香,苦底明显,新茶有涩感。水溶香、回甘、喉韵,初段的苦尽甘来,中段的甘苦与共,尾端的香甜悠长,使得生茶的层次感分明。
熟茶主要体现红糖香,汤感润滑,苦底不显。好的熟茶有轻微的土腥味(术语为 堆味)。古树纯料的熟茶有明显回甘和甜润的口感。喉部不燥不紧,也叫顺喉。但没有生茶如此明显的层次感。
但这些只是分别代表了生茶与熟茶各自的特点,产物不同,则不能拿来比较。喜欢生茶的朋友就尽情喜欢生茶,爱好熟茶的朋友就请继续爱好熟茶。
如果要比较,就请在生茶中比较生茶的品质,在熟茶中比较熟茶的品质吧!~

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