为什么茶不够醇厚?是因为少……

“为什么我的茶,泡不出醇厚的味道?”

有茶友最近刚开始喝茶,苦于对茶还不太了解,调水温、调茶叶用量,反复调整冲泡方式,可还是泡不出记忆中那种醇厚的味道。

这屡败屡战的困惑,很可能是因为你的茶叶没有选对。

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其实,并不是所有茶,都能泡出醇厚的滋味来。

一般而言,“大叶种、高发酵”的茶,滋味才会比较醇厚。

而且,很多人对“醇厚”的理解,也尝得云里雾里,明白得并不真切。

 醇厚与浓厚,代表滋味的不同层次 

“醇厚”与“浓厚”,在专业的评茶术语中都蛮常见。

此外,还有“醇和、醇正”等词,都可用于形容茶汤的滋味。

别看它们与“醇厚”,只有一字之差,但所代表的滋味层次,却不尽相同。

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●醇厚,有一种稠厚的感觉,和淡薄相对,滋味不如“浓厚”的浓度强,胜在可口,有一定的味蕾刺激,回味微甜。

●醇和,有一种调和、和谐感,各滋味彼此协调,清爽带甜,没有粗杂的味道。

●醇正,强调在醇味之外,滋味表现正常,没有令人不悦的陈味,一般用于黑茶。

多喝多体会,这几个词你自然会了然于心。

 如何挑选出,滋味醇厚的茶 

醇厚度,与茶汤中茶多酚、茶氨酸和可溶性糖的含量有明显的相关性。

如果茶叶相对粗大,内含物质丰富,制作时又有一定的发酵,那么这类茶的滋味醇厚度会很明显。

比如大叶种红茶、普洱熟茶、黑茶、白茶中的贡眉和寿眉等。

可见,作为普通的消费者,在对茶了解不多的情况下,想喝滋味醇厚的茶,也并不是无计可施。

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此外,乌龙茶中也有不少滋味醇厚的茶。

例如,福建水仙茶(有“醇不过水仙”的美名)、烘焙烘干的浓香型铁观音、台湾的高山乌龙茶,都有滋味醇厚的特点。

它们也表明,品种、焙火程度、产区的生态环境,都会对茶滋味的醇厚度有影响。

对你来说,什么茶的味道比较醇厚?期待你的留言分享~

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