春韵|品懂春八仙的平衡感,就找到春韵之匙

无论哪一个行业做久了,你越来越会发现有许许多多的现象是不可定的,没有唯一的标准。我们往往在见到许多名人名书谈论到佳茗的时候会断章取义以其为标准去衡量茶叶的优劣。事实上越权威的专家越给不了你确切的标准,就像越专业的医生越不会给你任何保证,越牛的股市专家越不会确定股市的大确势,总会认为有各种错综的不定因素并行着。做为单丛名优德高望重的老者,八仙又会告诉我们一些什么呢?

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老品种:单丛中八仙茶是培植相对个悠久的一个品种, 怎么一个悠久法?八仙品种是一百多年前茶农精心培育仅存活八株茶苗而成。而近年最热门的鸭屎香它的培植历史实际是从乌叶中来,也是在2014年国家才正名银花香,真正培植历史超不过三十年。八仙茶与鸭屎香,就是一个老者和一个少年的身份区别。由此,我们首先能知道的是八仙单丛是名优培育中的一个老品种。

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收山种:收山八仙,在一年为期四十多天春茶采摘中,当到采摘八仙品种时,也就意味着春茶采摘即将结束了。八仙单丛茶是单丛茶众多品种中,属发芽慢的品种,被茶农誉为“收山茶”。当然,一些茶农也许知道八仙的发芽规律,但并未知的是它为什么就长得慢呢。其实细看八仙茶树的原叶就不难发现,它叶厚茎脉粗,长成总是需要更多的时间和养份,这也造就了它的“慢”。

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既是老品种, 又是收山慢种,到底八仙又是怎么的特点个性呢?八仙其味之韵向来是老茶客,单丛发烧友的首选, 而在国内外大大小小的名优评奖中八仙品种也从未缺席过。这也导致许多茶友以为八仙茶动辄需要上千几万的价格才买得到。实际上好的八仙茶衡量标准并不统一, 但总归来说好茶总是相似,其内含物质丰富,滋味富有层次感。制作和存放也要比一般品种更加耐磨耐存,只要制作及存放得当,叶厚脉粗的八仙茶每隔一段时候总会将内质芬芳源源不断地吐放呈现给你让你惊喜有意外收获之感。这也是老茶客为什么那么钟爱八仙的原由了。

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八仙茶的价值是显而易见的,至于价格,许多的茶友因其名气以为非要几千上万的一斤才买得到。实际上八仙茶的价格由山村地质及名气所决定。凤凰山大大小小的名头及村庄有上百个,八仙茶树的树龄有老枞,中枞,大枞及幼枞。自然,名山名村的老枞八仙价格最为显贵。随着茶客对单丛茶的认知越来越多, 消费也跟着越来越理性,排名第二的八仙茶树相比排位第一的名村名枞八仙其价值相差无几,可价格可能却是几倍的距离。所以茶友们在对八仙的高消费误区要有所消除和甄别。

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综上,我们甄别一下好的八仙茶总体的大概表现。八仙,属于芝兰花香型,有着浓郁的芝兰花香,是单丛花香中的佼佼者。它也属于高香型,主要生化成份和香气物质种类丰富,成茶内质芝兰花香高锐浓郁,滋味醇爽,韵味明显,回甘力强。适应性和抗逆性较强,茶叶香型特点有明显的白玉兰花香蜜韵。除此之外,它口感的平衡力是相当好的,在众多香型中,八仙的花香气属霸气,茶汤厚重有物,一含喉咙舒爽顺畅,这就是八仙的神通,八仙的春韵之感强而烈之,可以说,找到它的平衡感,也就找到品鉴春茶的钥匙,茶友们快来一品吧。

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