从4个方面教会你如何鉴别新茶与陈茶

古往今来,人们都是通过品茶来修身养性,在品味人生的同时来享受身心健康。但并不是所有的茶都会有这样的效果,因为茶也有新茶与陈茶之分。

一般来说,新茶上市之后,仍在饮用的茶叶,就称之为陈茶。在漫长的岁月中,人们会根据自己的生活和饮茶经验,总结出一些真知灼见,而“饮茶要新,喝酒要陈”,就是其中之一。

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除了黑茶是越陈越香之外,其余的茶叶一上市,都是香味浓郁,色泽鲜亮,味道醇厚鲜爽,比起色泽暗淡、香味较淡的陈茶来说,味道会更好。那么,我们在选购茶叶时,应该如何区分哪些是新茶?哪些是陈茶呢?不妨从这几方面着手,选择出你想品饮的茶。

01

干湿——新茶较干,陈茶较湿

新茶刚制作出来,由于含水量较低,所以比较干。但陈茶由于储存较久,含水量增高,所以比较湿。

购买时,不妨把茶叶放在用手捏一下,如果能捏成粉末,且茶梗易折断,就是新茶。反之,不能揉成粉末,且茶梗不易折断,就是陈茶。

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02

色泽——新茶色泽鲜亮,陈茶色泽暗淡

新茶为新上市的茶,所以色泽为茶叶本身应有的色泽。如绿茶的色泽就会青翠碧绿,所冲泡出来的茶汤黄绿明亮;红茶则色泽乌润,茶汤红橙泛亮。而陈茶因受光线、空气的影响,会慢慢发生氧化或分解,从而改变茶叶原有的色泽,变得暗淡无光,随着茶褐素的增加又会使茶汤变色,失去原有的色泽。

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03

香味——新茶香味浓郁,陈茶香味较淡

新茶泡饮时,香气浓郁鲜爽。而陈茶在储藏时,茶叶中所含的芳香成分会慢慢挥发和氧化而变低,香气会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊,或者还会因受潮或受异味污染而有霉味和其它的异味。

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04

滋味:新茶味道醇厚鲜爽,陈茶淡而不爽

在品茶时,新茶的滋味鲜爽醇厚,如碧螺春,它的滋味就是鲜爽甘醇。而陈茶由于茶叶内含的成分分解挥发,或者发生化学变化而不再溶于水,从而会变得淡而无味,还会有一股陈旧感。

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总之,新茶的色、香、味都会给人以鲜爽醇厚之感,而陈茶不管是红茶、绿茶,还是白茶、黄茶,就算保存得当,也难免会有色退、味霉、香沉之感。

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