中国顶级茶企上市又遭重挫!中国茶企被“立顿”吊打的根源,终于找到了!

国内大茶企,2015年12月就挂牌新三板的八马茶业,上市又遇波折。2019年7月,为了上市,八马茶业接受中金公司辅导,一年下来,没有太大进展。

9月3日,中金公司终止对八马茶业的上市辅导,八马茶业又重新寻找新的辅导合作机构,中信证券。

不止八马,想上市的大茶企,几乎都是一首凉凉拉给自己。目前,中国有大大小小茶企百余万家,竟没有一家拿得出手的。究竟是哪里出了问题?

– 01 –

表象与根源

提起中国茶企,不得不说反面教材立顿。

有人说立顿的成功得益于世界喜欢红茶,而中国以绿茶为主;有人说因为立顿有从茶园到茶杯的口号,没有中间商,自己赚了差价;有人说中国茶文化门槛太高,不利于推广茶叶;有人说机械化加工,规模化生产,提高效率,降低了成本……这些都有道理。

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其实,中国茶叶没有大品牌的根源,正是中国茶叶有品类没有品牌的根源。

中国茶叶,根据不同的气候、饮食习俗,划分为大大小小的千百块。茶叶讲山头,像极了春秋时候的诸侯争霸。表面看起来庞大,单挑出一个诸侯,实力并不强。

中国茶叶年产量世界第一,坐拥最大的消费市场,单挑出一类茶,挑出一家茶企,也不强。

茶叶也讲究一方水土养一方人。茶作为饮料,受制于饮食习惯。饮食与饮茶,表面上略有关系,实际上,饮食对饮茶的影响,深入骨髓。

而饮食习惯,基本是不可能改变的。

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– 02 –

茶,一方水土,一方饮食

繁华的江浙,高寒的藏区,会玩的潮汕,中华大地,一方饮茶习惯,都与饮食息息相关,无一例外。(吃货慎看)

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一、江南、绿茶

江南物产丰富,东南第一佳味淮扬菜,始于春秋,盛于明清,如今几千年了。

严选料,精细作,讲究火工炖焖,注重刀工本味,以汤为重,浓醇兼备。简言之,清淡平和。

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淮扬菜讲究赶季,应季食材还有抢鲜的习惯,明前的刀鱼骨刺软,盛暑要吃笔杆青,螃蟹九月团脐十月尖。吃海鲜水产,非活杀现烹不食,死掉的无人问津。

淮扬刀工要求严苛。众所周知的文思豆腐,将一块豆腐切丝如发,把豆腐干横劈成24片以上的薄片,再细切成丝,烧熟后要在羹汤中丝丝散开、绵而不断。

这样的饮食习惯,如果茶余饭后,非要喝一杯重口味的浓普洱,画面感太强,没准还会因为茶醉反胃。

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江浙一带,饮食习惯决定了饮茶习惯,以小清新绿茶为主。

饮食风俗也作用于茶叶风俗,应季食材要靠抢,明前绿茶也靠抢。西湖龙井,早三天是个宝,晚三天变成草,雨前雨后,价格差别相当大,等到入夏,也就不采龙井了。

换了云南普洱茶,虽然也讲究头春,但远没有绿茶那么严苛,备受追捧的古树茶,偏偏是最后发芽的。

淮扬菜娇嫩,当地人喝的绿茶也娇嫩,泡茶自然也不能像泡粗老的普洱茶一样。如果非要用紫砂壶去摧残绿茶小清新,虎跑泉配上正宗的西湖龙井,保证能泡出9块9包邮的水平。

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二、边冷地区,普洱茶,砖茶

江南往北的北方地区,再北到内蒙、再往西到新疆、南回藏区,再绕回云南,都是普洱茶、砖茶的铁粉区。跟小清新绿茶不同,普洱茶完全相反。

普洱茶,现在炒到几万块一公斤,几千万一件。但很久以前,普洱茶还是被迫低调的,中原人不喜欢普洱茶,普洱茶只能跟黑茶一样,压成茶饼,长途跋涉,卖到高寒藏区,新疆,蒙古等地。

云南人牵着马儿,一代接一代的长途跋涉,往边疆送茶叶。年复一年,在默默无闻的翻山越岭中,走出了茶马古道,发现了越陈越香。

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藏区多寒冷,把茶狂煮几个小时,做成了主食。绿茶不耐煮,红茶煮了味道不是太好,最合适的,当然是普洱砖头或者黑茶。煮好了茶,加入酥油,就成了酥油茶。如果去西藏或香格里拉旅游,一定要干几碗。带面包或者泡面,会吃不下。

而且,酥油茶,离开了本地,就不好喝了。回到昆明春城,再喝酥油茶,会觉得油腻得喝不下去。

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喜欢撸羊肉串的新疆大叔,辣椒面撒上,再加点小菜,野韭菜蘸羊排,吃起来香喷喷的。这种时候,绿茶小清新就派不上用场了,需要来杯砖茶消食解腻。

有趣的是,云南普洱茶产地临沧,这地方的饮食,傣味酸辣,一个盆里,一半是大块大块的肉,一半是小米辣为首的佐料。初到茶山,根本吃不惯,春茶时候,勐库镇上的米线店倒是十分红火。

以前,临沧很多人喝绿茶,后来普洱茶火了,本地人成了卖茶的,就都喝普洱生茶了。

普洱茶在广东,边疆和北方地区盛行,得益于当地饮食习惯。江浙一带,富豪云集,普洱茶就是卖不动,不是普洱茶不好,主要在于江浙一带的饮食习惯,让他们多喝绿茶。普洱虽好,但不至于每天一泡工夫茶,让人汗流浃背,还茶醉反胃!

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三、川湘特色

云南北边的四川,红油火锅里涮串的画面,不仅好看,吃着更爽。吃完之后,麻辣和油腻也不用担心,茶馆里,茉莉花茶的芳香轻松化解。一个大铜壶,一泡一整天,喝完再续。

四川东南的湖南人,喜欢干辣熏肉,黑茶杀青后,直接像熏腊肉一样熏茶叶(黑茶和普洱耐熏)。老司机评茶,喜欢从火攻上指出不足,但这对湖南人不管用,熏茶有一股烟火味,照样会被喝得精光。

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出了湖南,一直往东走,就是红茶天堂福建了。福建有武夷岩茶,有大名鼎鼎的正山小种,祁门红茶。

英国下午茶,就来源于福建。公元1701年到1759年,英国从中国的进口额高达2600万英镑,而英国出口中国仅900万英镑。英国驶向中国的商船,装着少部分商品,和高达90%-98%的金银,向中国买茶叶。

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18世纪末,英国人已经越来越凑不够钱到广州买茶叶。日积月累,贸易顺差,导致了鸦片战争。

英国人最后还是觉得花钱很不划算,派出罗伯特福琼,到武夷山,把中国茶叶偷了出去,从此以后,中国茶叶就逐渐衰落了。

然而,福建本地不仅产红茶岩茶,还产上好的茉莉花茶,只是花茶的香气镇不住海鲜的腥味,本地人不喝,只能卖到北方或者出口。

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四、传奇的潮汕

福建往南走,到了中国茶叶的传奇之地,广东潮汕。

潮汕海鲜很出名,冻蟹沾香蒜油下肚,血蛤只需开水烫几秒,虽然外地人不敢下口,但绝对是潮汕人的最爱。除了海鲜,咸卤风味玩得登峰造极,再上一碗口味厚重的虾蟹海鲜粥,顶级吃货,光看着就很想吃了。

吃完海鲜,口中的腥味和咸味,只有一杯浓香铁观音或生普才镇得住。潮汕地区的茶,泡得相当浓,喝轻口味茶叶的,很有可能茶醉。

“茶是潮汕人的命”,这话一点都不假。高铁上、堵车时,只要有空,拿出茶具就开始泡工夫茶。跑马拉松的路上,喝杯茶再跑。就算去别人家里吵架,也要先坐下来喝茶。喝完再吵,要是喝茶喝嗨了,没准握手言和。

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这两天,大领导去潮州考察,工夫茶又火了,工夫茶正是潮汕人的。

工夫茶的泡法,极为繁琐,21道工序,龙马入宫、春风拂面,玉液回壶……初次见到的时候,让人大开眼界,所有人都会感慨,茶在潮汕人手中,居然还可以这么玩。

张华云先生曾作《潮州工夫茶歌》一首:潮人无贵贱,嗜茶辄成癖。和、爱、精、洁、思,茶道无与敌……一冲号为皮,流香四座溢……四冲已云极,清风生两腋……昔人开其端,历代有增益。乃成茶文化,世世沐膏泽。

出自潮汕的工夫茶,影响了整个中国茶界,被尊称为“中国茶道”。

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中国茶叶,受气候和饮食习惯的制约,只有大品类,每个品类都有领头的大品牌,但要出现一个超级大品牌一统中国茶界,其难度堪比秦始皇统一六国,需奋六世有余。这样的情况,在中国茶界,不可能出现,也不必出现。

中国茶叶,绿茶占了7成,试想,如果潮汕人捧着绿茶镇压海鲜的腥味,零下40度的呼伦贝尔曹原开始喝绿茶(冰块),藏民用绿茶来熬酥油茶,画面太美、不敢看。

一方水土,决定了茶类的盛行。中国茶叶,有可能出现几个上市的茶企,但不必期待一个立顿式的中华茶企来一统茶界,重要的事情说三遍:不可能,也不必;不可能,也不必;不可能,也不必。

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– 03 –

一杯茶,敬中国茶叶

中国茶叶,真的太难了。19世纪,茶叶被偷盗出国,忍了。20世纪40年代,印度因为阿萨姆邦发现了13米高的大茶树,就在英国等西方国家的鼓吹下,说印度才是茶叶的起源地,也忍了。毕竟有3200年的锦秀茶祖镇楼,13米高的茶树,充其量就是一根毛线。

现在,中国茶叶终于扬眉吐气,年产量世界第一,年消费量世界第一,还有世界上最全的茶种,国人却用“7万家茶企不敌一个立顿”来讽刺中国茶叶。这回,是心痛。

中国茶叶有品类没有大品牌,受饮食气候影响,这基本是无法改变的。我等凡夫俗子,喝一口茶,谈天说地,图个愉悦,简单随性舒服,足矣!

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一杯茶,值得喜欢

中国人到了一定年纪,总会爱上喝茶的。

白开水太寡淡,在生活面前索然无味。饮料太甜,喝多了,害怕三高找上门。偶尔来一杯刺激的酒,也要加几粒枸杞,做梦都怕身体先垮掉。

唯独茶,既保健,又休闲娱乐,养生论道两不误。疲倦时来一杯,咖啡碱提神。无味时来一杯,多酚物质的香味怡人。

有茶的生活,刚刚好。

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一杯茶,喝的是心情

立顿,充其量一杯饮料。而喝中国茶叶,不仅是喝一杯饮料,更是喝一种心情。

茶,口渴时候,一杯下肚,解渴。茶,静心。若有空闲,煮一壶水,泡一壶茶,静静发呆,任时间从指间溜走。一泡茶的功夫,烦躁的心情,生活的烦恼不悦,通通随风而逝。

爱茶的人,不可一日无茶。把一杯好茶泡出好味道,迷恋的,是茶里浓郁的芳香、柔顺的汤感。稍有空闲泡壶茶,沉醉的,是喝茶时候愉悦的心情。

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一杯茶,简单随性舒服

茶,怎么喝怎么泡,怎么说茶论道,该不该有规矩,历来就有争论。

有人喝茶,喜欢牛饮,一个茶缸半把茶,一饮就是半日;有人喝茶,讲究精致,喝茶先净手,泡茶念着凤凰三点头,喝完之后,手捧茶杯,左转三圈右转三圈,凝杯悟道。

一杯茶,两种饮用方式,水火不容,牛饮的人说悟道的装,悟道的又说牛饮的人不懂茶。立场不同,方式不同,一杯茶,理解自然也不同,不必强求。子非鱼,怎知鱼之乐。

喝茶,终究只是一种生活方式,可以牛饮,可以精致,可以悟道!

喝茶,图个简单随性舒服,足矣!

喝茶,最重要的是自己喜欢!

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