人们常说温酒煮茶,那信阳毛尖可以煮吗?

沈乐平曾在《秦时明月》中写道:“若今生迷局深陷,射影含沙。便许你来世袖手天下,一幕繁华。你可愿转身落座,掌间朱砂,共我温酒煮茶。”

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这般情境既有诗意,又有闲适之意。然而理想很丰满,终究现实太骨感,因为有的茶叶并不适宜“煮饮”。

前不久有许多茶友经常询问我:“信阳毛尖能不能煮着喝?”他们总感觉煮茶更有味道、更有感觉,但就是不知道这茶适不适合煮。

那今天我们就围着“信阳毛尖是否适宜煮饮”来讨论下吧。

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信阳毛尖与西湖龙井、洞庭碧螺春和黄山毛峰撑起了中国绿茶的一片江山,而绿茶一种未发酵茶类,其芽嫩且营养丰富。

绿茶的冲泡较为严格,冲泡的水温不能超过90度,否则便会破坏茶叶中的营养成分,从而影响茶汤的功效,所以在绿茶的冲泡方法中从未介绍过“煮饮”这个步骤。

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信阳毛尖属于极品绿茶,以芽尖嫩且多而出名,这也是信阳毛尖的特色所在。

信阳毛尖的芽头越嫩,茶芽中的营养成分便越容易与水相结合。而信阳毛尖的冲泡水温最多不超过85度,否则便是一场灾难。

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如果将信阳毛尖用来“煮饮”的话,那么水温便会长期控制在100度左右,娇嫩的芽尖很容易被烫坏,不仅会损坏茶中的营养物质,也会损伤茶叶的外观,这一煮可不要紧,信阳毛尖的特色便消失殆尽了。

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说到这里,可能有人会提出疑问“为什么煮茶叶蛋时可以煮绿茶,但是单煮绿茶就不行了呢?”

虽说都是煮茶,但是两者性质不一样。煮茶叶蛋是将茶中的营养与滋味煮到鸡蛋中,最后吃的是蛋却不会喝汤,可煮茶最终喝的是茶汤啊。

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不仅信阳毛尖不能煮饮,其它绿茶也不适宜煮饮。

若是真想体验煮茶的乐趣,大家可以煮一些红茶或黑茶等发酵茶类,因为高温可以使这类茶的营养物质快速析出与水融合,茶汤才更为浓醇。

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