喝了这么多年六安瓜片,却隐藏着你未知的秘密…

绿茶中唯一无芽无梗的茶叶!

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六安瓜片的原产地到底在哪?

六安瓜片主要产区为六安市裕安区的石板冲,龙门冲,十八盘,石婆店半径6km的范围内,金寨县的齐山村(黄石冲)响洪甸、鲜花岭等地,在此范围内又分为内山茶与外山茶。内山茶顾名思义为山里茶,当地多以“冲”为地命名的地方,如:龙门冲,石板冲,因地处山里,故占天使,地利之优势,因此洪崖肩六安瓜片的产地多再龙门冲与石板冲一带。优秀的 原产地造就着茶叶的品质与口感。

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六安瓜片的采摘与鲜叶选择

六安瓜片因为采摘茶叶的第二叶,在瓜片的产地当地流行着一种比喻:

首片叶即芽头下的一片,是不要的,因为首叶包裹着芽头,长出来的时候已经老了,所以不是首选了。

第二片恰似十八岁的少女,充满青春的羞涩与蓬勃,

第三片恰似二十岁的少女,成熟中带着朝气,与第二片一样最是口感与外观都是最佳的时候。

第三片犹如二十七八岁的成熟女性,虽然过了朝气蓬勃的年龄,但是仍然风韵犹存。

故瓜片的上市时期要比霍山黄芽要迟大约一周的时间。

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六安瓜片的制作方式

六安瓜片的制作方式说起来简单,但是落实到每个细节中仍然是个非常人难完成的工序。

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六安瓜片分手工与机器制作两种,手工制作简单说来:采摘、扳片(即在一支茶头上分捡不同的茶叶,主要摘取第二叶和第三叶),炒青,拉火(拉小火、中火、大火),看似这简单的步骤,做起来却是很繁琐。

首先炒青炒锅必须是歪锅,炒锅达到100°的高温后,人手难以承受,所以至呢个借用农村高粱扎的专业扫帚作为翻炒工具,边炒边翻。

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完成炒青后,最重要的一关,拉火,拉火的散布尤为关键,首先拉火选用的炭必须是板栗树碳,只有板栗树碳才能无烟,有烟的碳势必会影响到茶叶原始的香味。小火与中火拉完以后,必须放置3天后拉大火完成工序,这样成品的瓜片才能完成整到工序。

关于六安瓜片挂霜的误区

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很多喝过六安瓜片的朋友会发现,六安瓜片虽形似瓜子,偏黑。但是外表中却挂有一层白白的霜,很多茶友都以为挂霜的瓜片香,是好茶。其实这里有个误区。挂霜是在拉火过程中才能有的。瓜皮在谷雨前叶片都偏嫩,故谷雨前的六安瓜片火不宜拉太大太老,这样的瓜片容易泡出来后红汤,影响外观与口感,这时候的瓜片随未挂霜或者白霜较少,但是毫不影响口感。谷雨后的瓜片,因为茶叶叶片较大,故此时可以火候拉大,大火以后瓜片挂霜较为明显,且此时的瓜片适宜多泡几遍。所以挂霜仅此而已。

六安瓜片的冲泡

 瓜片泡制一定要选择90°以上的水温,山泉水最佳。在每次续水的时候用留水法,就是再次喝瓜片的时候都要留三分之一茶汤再续水。这样能尽量保持口感。

绿茶中唯一无芽无梗的茶叶!

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六安瓜片的原产地到底在哪?

六安瓜片主要产区为六安市裕安区的石板冲,龙门冲,十八盘,石婆店半径6km的范围内,金寨县的齐山村(黄石冲)响洪甸、鲜花岭等地,在此范围内又分为内山茶与外山茶。内山茶顾名思义为山里茶,当地多以“冲”为地命名的地方,如:龙门冲,石板冲,因地处山里,故占天使,地利之优势,因此洪崖肩六安瓜片的产地多再龙门冲与石板冲一带。优秀的 原产地造就着茶叶的品质与口感。

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六安瓜片的采摘与鲜叶选择

六安瓜片因为采摘茶叶的第二叶,在瓜片的产地当地流行着一种比喻:

首片叶即芽头下的一片,是不要的,因为首叶包裹着芽头,长出来的时候已经老了,所以不是首选了。

第二片恰似十八岁的少女,充满青春的羞涩与蓬勃,

第三片恰似二十岁的少女,成熟中带着朝气,与第二片一样最是口感与外观都是最佳的时候。

第三片犹如二十七八岁的成熟女性,虽然过了朝气蓬勃的年龄,但是仍然风韵犹存。

故瓜片的上市时期要比霍山黄芽要迟大约一周的时间。

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六安瓜片的制作方式

六安瓜片的制作方式说起来简单,但是落实到每个细节中仍然是个非常人难完成的工序。

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六安瓜片分手工与机器制作两种,手工制作简单说来:采摘、扳片(即在一支茶头上分捡不同的茶叶,主要摘取第二叶和第三叶),炒青,拉火(拉小火、中火、大火),看似这简单的步骤,做起来却是很繁琐。

首先炒青炒锅必须是歪锅,炒锅达到100°的高温后,人手难以承受,所以至呢个借用农村高粱扎的专业扫帚作为翻炒工具,边炒边翻。

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完成炒青后,最重要的一关,拉火,拉火的散布尤为关键,首先拉火选用的炭必须是板栗树碳,只有板栗树碳才能无烟,有烟的碳势必会影响到茶叶原始的香味。小火与中火拉完以后,必须放置3天后拉大火完成工序,这样成品的瓜片才能完成整到工序。

关于六安瓜片挂霜的误区

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很多喝过六安瓜片的朋友会发现,六安瓜片虽形似瓜子,偏黑。但是外表中却挂有一层白白的霜,很多茶友都以为挂霜的瓜片香,是好茶。其实这里有个误区。挂霜是在拉火过程中才能有的。瓜皮在谷雨前叶片都偏嫩,故谷雨前的六安瓜片火不宜拉太大太老,这样的瓜片容易泡出来后红汤,影响外观与口感,这时候的瓜片随未挂霜或者白霜较少,但是毫不影响口感。谷雨后的瓜片,因为茶叶叶片较大,故此时可以火候拉大,大火以后瓜片挂霜较为明显,且此时的瓜片适宜多泡几遍。所以挂霜仅此而已。

六安瓜片的冲泡

 瓜片泡制一定要选择90°以上的水温,山泉水最佳。在每次续水的时候用留水法,就是再次喝瓜片的时候都要留三分之一茶汤再续水。这样能尽量保持口感。

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