边上发霉的老白茶饼,能撬掉霉变的部分继续喝吗?掌柜直言太大胆

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《1》

秋天干燥,空气水分极低。

这个季节对于南方茶友是可喜的。

避开雨水天气的干扰,储存白茶可以稍微松一口气,不用时刻警惕茶叶受潮变质。

储存白茶,是一个投之以桃,报之以礼的过程,是可以看到回报的。

但将茶不小心存坏便是件很糟心的事情,尤其是那种坏得不彻底的时候。

有茶友问:白茶饼边上发霉,还能喝吗?

每一个茶友,发现自己花费金钱和精力的茶被存坏了,都会呐喊出这个疑惑。

要是整块茶饼都发霉,那肯定是想也不想就扔掉,偏偏只是边上发霉,扔不扔是个问题,要不要喝也是个问题。

但为了身体健康,还是不喝为好。

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《2》

已经有发霉迹象的白茶饼,没有饮用价值。

我们都知道,干燥的白茶吸附能力极强。

在仓储过程中,一旦吸附过多的水汽,先是风味物质严重受损,最后便是发霉。

发霉是较为常见的自然现象,但白茶饼出现发霉情况,就意味着茶叶内部的营养物质被滋生的霉菌彻底攻陷。

白茶饼内部的氨基酸物质,以及存成老白茶饼生成的黄酮类物质受损严重,茶汤的鲜爽感与醇厚感都大打折扣。

这种发霉的白茶饼,口感寡淡,单薄,味蕾体验值极低。

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要是喝下去,那些看不见的“霉菌”,甚至会给身体带来一些刺激性影响,对健康养生极其不利。

此外,白茶内部的芳香物质也会遭到霉菌的破坏分解,出现一些杂味、异味。

本身轻微受潮,茶叶就有酸味、巧克力味等刺鼻气味,再加上霉变而来的霉味。

一打开包装,闻到的不是白茶饼纯正馥郁的茶香,而是上头的霉味、闷味等难闻的味道。

将边上发霉的白茶冲泡出来,汤水混杂着一股异味,丝毫没有通窍提神的效果。

不管是从嗅觉还是味觉,以及身体内部健康等各个方面来看,边上发霉的白茶饼,已经失去饮用价值。

纵使很可惜,但还是尽早断舍离为好。

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《3》

发霉的白茶饼,把霉变的部分撬掉,还能喝吗?答案是不能。

以前常看到类似的新闻,家里吃不完的水果,放置一段时间后,有些水果开始腐烂发霉。

老一辈的往往会把腐烂的部分削掉,没有烂掉的部分继续食用。

但其实这种做法,极为不妥。

剩下的部分虽然没有出现腐烂迹象,但那些肉眼看不见的菌类已经四处繁殖,进入水果的各个部位,这样的水果吃下去会给身体健康留下隐患。

边上发霉的白茶饼,也是同样的道理。

虽然霉菌只在边缘处崭露头角,但其实已经入侵茶饼各个方面。

将这样一杯有看不见的微生物茶汤喝下去,对健康安全存在极大威胁。

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况且,边上发霉代表着,白茶饼的受潮情况已经往严重化方向发展。

白茶受潮是一个循序渐进的过程。

首先,茶叶的部分营养物质和芳香物质受到水汽干扰,香气变淡,汤水变薄。

其次,水汽继续侵蚀,茶叶的风味物质严重受损,生出酸味、巧克力味等杂味。

最后,便是最严重的情况,表面长出霉菌,散发出一股霉味。

所以,将白茶饼边上发霉的部分撬掉,但根植在茶饼里的酸味、巧克力等味道去不掉,也改变不了茶汤单薄的事实。

喝下去的茶汤,不仅有隐藏的“菌”类,而且风味不佳,味道难闻。

饮茶没有良好的体验,还有健康风险,不要继续喝,才是上选。

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《4》

边上发霉的白茶饼晒晒,能将“霉菌”晒掉,继续喝吗?答案还是不能。

有茶友认为发霉的白茶饼,通过烈日的暴晒后,能让其变得干爽,闻起来还有“太阳味”,没有霉味,可以继续饮用。

但这是一种错误的想法。

就像百度百科说的,高温去霉不可行。因为高温根本不能破坏发霉食物内含的那些霉菌,经过高温烹饪后依旧不能食用。

发霉的白茶饼也是这样。

霉味消散不意味着品质可以焕然一新。改头换面后,仍旧是一饼变质茶饼。

白茶饼受潮产生霉变,已经是病入膏肓,无药可治。

太阳的暴晒,能做的只是表层修复,但深入茶叶骨髓的、细胞内的那些霉味难以去除。

喝下这样一杯表面风平浪静,内里波涛汹涌,暗藏“霉菌”的茶汤,对身体着实不利。

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而且,晒茶会对茶叶造成二次伤害。

变质发霉的白茶饼,内在物质极其稀缺。在高温作用下,会再次破坏茶饼内部的芳香物质和营养物质。

本来喝起来寡淡单薄,有杂味的茶汤,变成一杯比白开水味道浓重的汤水,想想都很可怕。

晒过的茶饼,就算重新拿回去保存,也不过是亡羊补牢,已经扭转不了乾坤。

此外,我们日常生活的环境,空气质量较差,将茶饼裸露着暴晒,飘散在空气中的灰尘极易附着在茶饼上。

冲泡出来的茶汤,酸味、霉味等怪味齐聚,又有灰尘杂质,汤色浑浊,看着要喝下去,也需要极大的勇气。

总体看来,边上发霉的白茶饼,晒茶一来没有挽救作用,二来是对整体风味的呈现是雪上加霜。

最好的选择是,尽早扔掉,别再喝了。

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《5》

勤俭节约,是我们的传统美德。

常听老一辈的说:新三年,旧三年,缝缝补补又一年。

但存坏发霉的白茶饼,哪怕只是边上显露痕迹,也已经失去饮用价值,不建议继续喝。

尽管觉得心疼,不舍得,但与其沉浸在后悔中,不如果断放弃,学着总结经验教训。

毕竟勤俭节约是美德,身体健康更重要。

存茶要学着做减法,遇到巧克力味、酸味、霉味的白茶,就扔了吧。

喝茶,是一件愉悦身心的益事。

历经岁月沧桑的老白茶,馈赠给我们的是馥郁茶香,醇厚茶汤。

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