高辨识度好茶 | 2020春那罕古树

从2016年起,吃茶哥就已经在做那罕,到今年已经是第四年,仅从这几年做那罕的经验,和大家聊聊今年的那罕茶。

那罕是一款辨识度极高的茶,而辨识度建立在一个茶的特点之上。那罕茶的特点,吃茶哥认为至少有四点,那就是特殊高香、高浓度、高耐泡度,以及持久的回味。

那罕的香气很特殊,是一种花香、果香、蜜香、古树香的结合体,很多有经验的老茶客,仅凭干茶气息就能闻出那罕茶——因为这个香气,年年如此,始终不变。

那罕的香气香的有些“变态”,一如昔归、冰岛、班章一样,新制的茶,往往会有喝出老茶香气的错觉;一泡老茶,又会喝出新茶鲜香的错觉。

高辨识度好茶 | 2020春那罕古树插图

假如多喝几次,那种立体的香气,会像一段气息记忆,完整无误的刻录在你的脑海里。

下次就算用好几个不同的茶同时开汤盲测,哪怕不喝,仅靠闻,你也能准确无误的找出那罕来。

其次是那罕的酽。那罕茶有着异乎寻常的高浓强度,这具体体现在每一泡茶的滋味浓度,都要比其他普通茶高出一大截。

一个比较有趣的例子是曼岗,曼岗的古茶园几乎和那罕古茶园挨在一起,仅隔着一条盘山村道,但曼岗茶和那罕茶同时泡,浓度就会差那罕一截。

高辨识度好茶 | 2020春那罕古树插图1

这可不是甜度、苦度或者涩度某一项指标差,而是整个维度的差距——而曼岗茶,也已是临沧一线好茶了。

如果和普通茶对冲,你会有一种那罕茶越泡滋味越浓的错觉,那会是一种完全碾压般的优势。

第三是耐泡度,大多数新茶,盖碗泡支撑到10泡开外已经不错,滋味衰减快速;而那罕茶在头四五泡会有越泡越浓的感觉,到五泡后的浓强度甚至会相当于一般茶的头两泡。

加之其尾水在甜度和古树韵方面一直不会掉,其耐泡度也就可想而知了。

高辨识度好茶 | 2020春那罕古树插图2

有明显回味的茶,已算称职好生茶。而那罕的回味更加浓郁、持久,喝下一泡茶后,如果不喝其他饮料或者吃东西,那罕茶的回味,会在你的口腔里保持很久。

那么,那罕的高辨识度从何而来呢?

那罕是一块连片的茶山,其中有大量数百年树龄的古树茶。吃茶哥的经验是,但凡有连片古树茶园的地方,都是出好茶的地方;古树茶多的地方,出的茶叶会有自己独特的香气滋味,所谓“一山一味”,想必是茶树与茶树之间、茶树与周边生态圈之间相互影响,相互浸染的结果。

当地人跟吃茶哥说,曾有地质部门在此地探矿,说那罕茶山地下有铜矿等其他矿脉。丰富的矿物质,或许也给这里的茶树带来了更具特点的滋味。

高辨识度好茶 | 2020春那罕古树插图3

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