聊聊单株3大优势 | 邦东雪山秋单株200克饼上新

大家公认的好茶,无论春秋,都值得收藏。邦东雪山就是这样一款大家公认的好茶。

2019年秋茶季,吃茶哥一共收了15棵邦东雪山古树单株,共计30余公斤。15棵树,吃茶哥每棵树都一一开汤,品质一如既往的好,一如既往的值得收存。

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秋茶季因为茶卖不起价,茶农更愿意大小树混采制作秋茶。除非有客户提前下订,自家茶园有一定数量古树,茶农才会做秋茶单株。

2019年春茶时,吃茶哥就已经早早向茶农订好了邦东大雪山的秋茶单株——能采多少棵是多少棵,但有个要求,只做春茶毛茶产量超过2公斤以上的最大古树单株。

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很多茶人谈及古树单株,传导给人的概念就是树龄最大、最好喝,但单株真正好在哪并未说深说透。

吃茶哥认为,古树单株至少有这么几个优势。

一是采造得法。茶叶采摘讲究天时,单株因为讲究整棵茶树一次采摘的最佳产量,一般不存在早采晚采、采老采嫩的情况;单株鲜叶价高,茶农会选择最传统、最考究的加工工艺,一般也会是手艺最好,经验最丰富的师傅炒制鲜叶。这决定了单株茶极少有人为工艺缺陷,有利于长期存放。采造得法占了“人和”一项,已非普通茶可比。

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二是层次均衡。吃茶哥谈古树,绕不开香、甘、酽、韵几大要点。除了香、甘、酽、韵具足之外,古树单株的每一泡茶,乃至每一口茶都有其次第和层次感;单株古树的均衡感往往做得也是最好的,香、甜、甘、苦、涩、津、气一一具足,而且相互融合,互相转化,也因此给人以愉悦的体验。

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三是其味圆融。单株的滋味有其深度和广度。深度在于,单株的口感往往代表一个片区山头茶的特色总成,喝过当地的单株,此地的茶你不会再陌生;每棵单株各有其差异,或香更高、或味更酽、或水更甜,但饱满度、厚度和韵味,比起非单株都要更好些。广度在于单株的圆融性,如果谈及拼配,小树茶、乔木茶拼配不好会做减法,而单株只会做加法,如果说山头茶、古树茶是味精,那么单株就是味精中的味精。

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