普洱熟茶的“酱油汤”是啥意思?

【茶友问:普洱熟茶的“酱油汤”是啥意思?】酱油汤,顾名思义,汤色深而黑沉,浑而不透亮。被老茶油戏称“酱油汤”的熟普,显然是一款不合格的茶。形成“酱油汤”的原因多样,但总离不开毛茶原料不好、渥堆发酵工艺有瑕疵、存储条件不好几种原因。我们只需要记住,一款合格熟茶的汤色,可以归纳为四个字“红褐明亮”,四项因子缺一不可。有茶友会问,有的“酱油汤”会不会是冲泡手法不当造成的?吃茶哥的答案是,靠谱的熟茶,哪怕是杯泡,也能达到“红褐明亮”的标准。

普洱熟茶的“酱油汤”是啥意思?插图

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【茶友问:为什么有时候泡茶容易出涩味?】吃茶哥说:茶里的涩,是茶叶中的茶多酚物质带来的,茶多酚是茶叶中最有价值的“灵魂”,所以说茶有涩味并非是坏事,事实上高等级茶才有涩。说到冲泡,多酚类化物质的溶解度与冲泡水温呈正相关,同等投茶量情况下,水温越高越容易出涩味。一般来说,泡绿茶水温应在90度以下,也就是要等茶壶里的开水不冒泡再注水。分享一个不出涩的方法,把开水倒入公道杯后,再缓慢注水入盖碗,这是低水温的常用泡法。

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