18年春章外古树和它的“教科书式”回甘生津

18年春章外古树和它的“教科书式”回甘生津插图

2019年11月20日,吃茶哥店铺上架2018年春章外古树一百克小饼。

这饼18章外古树,是今年秋茶季,吃茶哥进茶山遇到的意外之喜。

和吃茶哥合作的章外老杨,家里有两处纯野放生态型的古茶地,长期是勐某茶厂的鲜叶供应方。他家的茶地长满杂草灌木,和各种不知名的果树乔木,如果不是茶树占据茶园多数,你会以为是置身荒野。

但就是这样环境里出来的茶,滋味真的很足,这或许就是看似无为,其实有为的道理所在吧。

在很多地方,毁掉一片丛林种上茶树很简单,但要回到丛林的状态,就很难了。

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这次进章外,吃茶哥原本是想收章外秋古树的,但偶然得知老杨还留了一小部分18年的章外古树,拿来开汤一喝,好过我以往收过的多批章外,于是果断收下。

这批18年章外古树,是挑茶地里最大的茶树采摘制作的,都是单株级的大茶树。这是去年一位茶商定的茶,茶商没有结清茶款,余下的这小部分茶就留了下来,也一直没卖。

收茶能不能收到好茶,很多时候是靠经验,靠运气,但更靠发心。爱茶,就能收到好茶。

吃茶哥以往写的关于章外的茶文,主要谈及这个茶的几个要点:滋味厚而均衡,回甘迅速而悠长,妥妥的勐库甜茶。

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当我喝到18章外古树后,对章外的理解又更深了一层——原来章外还能好喝到这样子。

首先是香气高扬,存放一年之后,章外的香气没有了青、杂气味,已开始转果蜜香,而且香气入汤、持久。

茶汤滋味霸道、厚重,但水路细腻,刚中带柔,典型的东半山气质。

让人印象深刻的,是18章外古树的回甘——茶汤入口,立即铺陈开来,舌下两侧感受到明显刺激,回甘生津明显。

什么是明显的回甘和生津?那就是茶汤入口既感到回甘,之后回甘一直持续,舌下开始分泌口水,并不需要你在那里“等生津”,相对于喝到一般的茶,口腔里那种“收、燥”(大众茶)和“放、润”(好茶)的对立关系,能够让人明显感受到。

生津的明显与否,关键看舌下是否有”蓄池感”,是否有不由自主吞咽口水的感觉,是否有想不断续杯的欲望。

“生津如蓄池”,在大部分现代人的身体素质状况下,已经很难通过自身做到,需要借助好茶带来的刺激方可体验。正因为此,现在很多喝茶人都会着重要找“回甘好”的茶。

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18章外古树,就能够让人体验到这样优秀的回甘和生津。因此,她被吃茶哥列入了“得礼于野”玩家系列茶品,做成百克小饼上架。

18章外古树给人的感受是,在同一个产区内,生长在野放生态环境下的古茶树,风格品质其实和名山名寨的茶差别真不大,区别仅在于滋味的表现形式不同而已。

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