【上新】热卖三年的正气塘熟茶,到底好在哪?

8月份,2019正气塘古树熟茶茶头上架,受到不少茶友的普遍好评。经过半个多月的紧张加工,2019正气塘古树熟茶357克大饼也制作完成,最近上架。

正气塘熟茶,是吃茶哥从2014年做茶开始,自己寻找并参与做的第一款熟茶。

在此之前,吃茶哥也卖过一些年份老熟茶,但老熟茶用料、工艺情况已是既成事实,无法进行掌握,最终呈现的滋味以及性价比,多少都有些遗憾。

2017年,第一批正气塘熟茶砖上市,受到各位老友普遍好评, 时至今天,还有茶友找吃茶哥寻这款熟茶砖。鉴于正气塘熟茶的受欢迎程度,去年年底,吃茶哥已经开始准备2019正气塘熟茶的制作。

这批正气塘熟茶总数量为1吨不到,毛茶选用的2018年纯古树料和2019年春尾古树料。这两个批次的古树,做熟茶芽叶比协调、内含物质更高,可以保证较好的品质;此外数量相对来说多一些,可以支撑做大堆子;最终得出的效果就是性价比非常高。

【上新】热卖三年的正气塘熟茶,到底好在哪?插图

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好茶料,自然用好工艺。2019年正气塘熟茶是在版纳渥堆发酵,找的老堆子和老师傅,严格依照传统工艺,按照中道的原则进行发酵熟茶。

就2019正气塘古树熟茶饼来说,干茶条索紧致,色泽褐红,芽头显现;茶汤色泽红褐,透亮;茶汤甘甜、醇厚、谷香味浓、回甘明显,杯底有蜜香。

以上的表现,和良好的用料及发酵工艺息息相关。

熟茶是非常考验原料和工艺的一种再加工茶,熟茶体现出来的色、香、味,直接反应出这款熟茶的好坏与否。

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我们知道,做熟茶讲究看茶做茶、看天做茶,渥堆温度、水分、氧气的掌握,发酵程度的把控,会直接影响一款熟茶的靠谱程度。

发酵程度低,茶汤滋味带苦涩,汤色不红不浓,数泡后汤色发黄变淡;发酵程度高,茶汤发黑、发暗变酱油汤,入口燥火感大,欠润滑,茶汤鲜醇度和厚度减弱。

好的工艺,一定是看茶做茶、发酵程度适中的。好的茶原料,并不需要调整改变工艺“做”出想要的口感。

说了这么多,就是想让茶友们对一款好的熟茶,到底好在哪里,为什么好有一个清晰的认识。也能知道找到像正气塘熟茶这样一款理想熟茶,其实并非易事。

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