开汤就知道是昔归的白茶

吃茶哥的顾客,十有八九都是亦客亦友的老客,他们之中,不少人都喜欢喝白茶。

其中一位叫“巧”的女生是吃茶哥的忠实粉丝,她对白茶香甜鲜爽的口感和养生功效很推崇,一直和吃茶哥家的白茶,也鼓励吃茶哥多做出靠谱的滇白茶。

关于白茶,吃茶哥做了南美白、勐库白、忙肺白,细心的茶友会发现,唯独缺了邦东茶区的白茶。

开汤就知道是昔归的白茶插图

开汤就知道是昔归的白茶插图1

邦东茶香气沉,底子厚,韵味长,毫无疑问能够做出品质不错的白茶。抱着要做就做好的笃定,吃茶哥把邦东茶区做白茶的计划放在了昔归。

今年清明后,昔归茶山茶价开始降温,听说茶农有意做一批明后的春尾昔归白茶,吃茶哥盯了很久,从采摘、制茶就全程跟踪,终于做得40千克春昔归白茶。

清明后的春白茶,虽然距离立夏后发的夏茶仅有不到一个月的时间,但二者区别非常明显。

开汤就知道是昔归的白茶插图2

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春尾昔归料做出的白茶,干茶芽显银毫,大叶“天青地白”,色泽黄绿相间;茶汤有典型花蜜香和果香;茶汤汤色澄黄透亮,甜度高,鲜爽度和厚度好,有明显的回甘,和较持久的回味。

夏茶料做出的白茶,无论从香气、汤色、厚度、回甘、鲜爽度都相比春白茶要逊色一截,尽管茶价会便宜不少,但在吃茶哥看来,夏白茶顶多解决口粮,要喝好滋味,还得春白茶。

春白茶中,又以明后春白茶性价比更好。

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我们知道,白茶制作仅需萎凋、晾晒干燥就可成茶,看似制法至简,其实非常讲究看天制茶,看茶制茶。

昔归名山,鲜叶珍贵,茶农做茶自然倍加仔细,注意细节。茶农请来当地老制茶师,每天观察气温天气、看当天采摘的鲜叶生长情况,具体确定萎凋和干燥时间。其目的,只为了做出品质统一、均衡的“一口料”昔归白茶。

这批昔归白茶,吃茶哥采用了紧压工艺压饼,这样做一是可以进一步凸显昔归茶汤色金黄、汤味醇厚的特色,其次是有利于长期保存,转化可期。

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