一款令人满意的茶头应该是什么样子的?

喝过了不少茶才发觉,遇到一款好茶不容易。喝过了不少茶头才发觉,遇到一款好的茶头更不容易。

用寻找纯料普洱生茶的标准去找一款好熟茶,是吃茶哥选熟茶的标准。最近上架的正气塘熟茶茶头,就是这样一款用料讲究、工艺到位、特色鲜明的好茶。

一款令人满意的茶头应该是什么样子的?插图

一款令人满意的茶头应该是什么样子的?

首先跟大家分享一个我们对茶头认识的误区。很多人认为,老茶头老茶头,放老了才能出好茶头。

吃茶哥的经验是,假如原料、工艺(暂且不说存储)不行,你放十年二十年的老茶头,依旧是酱油汤、满口杂味、又苦又燥。

一款好茶头,应该是从它新出堆,见到你的那一刻起就是令人舒适的。

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我们说,一款茶的“颜值既正义”,对茶头来说更是这样。好的茶头,从洗茶的那一道水开始,就会如正气塘古树茶头一般,始终是红亮的。

这里要重点抓住一个词“红亮”,熟茶汤色分橙红、黄红、暗红、褐红,橙红者为优,褐红者最差。所谓“酱油汤”,既指的暗红、褐红,仅看汤色就知道原料等级低,工艺不到位了。

“亮”则指的是每一泡汤色都是透亮的。有的茶友会说,我喝过的茶头中间七八泡做不到透亮,头两泡和尾水几泡还是“透亮”的,那其实也算不上好的茶头。

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一款好茶头的出汤一定是均衡的,茶汤释出浓度总体在一个比价均匀的范围内,因此能够做到每泡汤色都是透亮的,而且色泽几乎是不增、不减。

其次说其味。好熟茶的评判标准为醇、厚、甘、爽,不及格的熟茶存在堆、薄、异、燥,既堆味重、汤水薄、有苦涩酸异味、入口后无回甘有燥感,其中有任何一项负面指数存在,都会影响醇厚甘爽的总体体验。

对照正气塘古树茶头来说,因为原料、工艺造成的负面因素均不存在,茶汤因此得以完整呈现出了醇、厚、甘、爽的特点。

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好的熟茶茶头,外部有一层淡黄色的果胶所包裹,加之茶头的发酵程度最重,因此滋味会有明显的果香、更好的甜度,汤感会有更好的醇厚和柔滑,这是普通熟散茶所不具备的。

正气塘茶头的好,来自于选料精致。我们选用了2018年正气塘秋茶古树料和2019年正气塘春尾古树料发酵,正气塘的茶叶、古树料已经决定了茶质的优秀。

好茶料,自然用好工艺。这批发酵的熟茶总量为1吨,其中只有茶头80公斤,发酵严格依照中道的原则,依照传统工艺制作。出堆后,这批茶头还经过了静电除尘和人工解块、挑拣,每一块茶头个头均匀、干净。这些您看不见的努力,恰恰成就了您看得见、喝得到的这一口好茶汤。

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