【白莺山滇红上架】如何判断一款红茶好不好?

白莺山滇红,从2015年在吃茶哥店铺上架以来,就一直受到各位茶友的喜爱,原因无他——一款好红茶的香、甜、醇具足,带来的良好品饮体验,是白莺山滇红受欢迎的主要原因。今年春季,吃茶哥进一步升级品质,选取古树级白莺山滇红上架,以酬老友厚爱。

茶友们会注意到,目前大部分商家推介红茶,大多会从原料山头如何如何牛,萎凋、揉捻、发酵如何如何考究,来证明这款红茶如何靠谱。其实这说的是红茶的制作过程,是因,而不是果。其实哪怕一个因有差别,带来的都是不同的结果。

喝茶最终喝的是滋味口感,完全是以结果论高低,一款好红茶最终应该呈现出哪些优秀的特征,这才是茶友选择红茶的关键。

【白莺山滇红上架】如何判断一款红茶好不好?插图

因此,吃茶哥愿意以评茶的角度,跟各位分享怎么判断一款红茶的优劣。

首先看外形。一款好红茶,尤其是滇红,嫩度非常关键。红茶的芽头占比、显毫度直接决定这款茶能走多远。再看条索的紧结、完整。紧条茶优于抛条茶,条索完整的红茶优于断碎较多的红茶。此外看色泽,色泽乌黑油润的红茶,优于色泽晦暗的红茶。

外形的这几个参考要点,和茶树情况、采摘时间及老嫩、揉捻、发酵各环节息息相关,但大家其实没必要了解过程,你只需要看“结果”就好。

对照看白莺山古树滇红,你会发现,从外形上看,它完全符合一款好红茶的外形特征。

【白莺山滇红上架】如何判断一款红茶好不好?插图1

看完条索,接下来就是开汤了。

开汤先看汤色。红茶的汤色关键看深浅、明暗、清浊三项指标。汤色红艳最好,红亮,红明次之;汤色浅淡较差,深暗、混浊者最差。

第三品其味。红茶的滋味口感,最为关键的是抓住这款茶的香、甜、醇三个指标。

香气,是红茶的灵魂。一款好红茶,香高而长。上好的红茶,带有明显的花香、花果香、蜜香,香气高扬而持久;普通红茶香高而短,持久性较差;低级红茶香低而短,带有粗老气。

香气与天时、地利、树龄、人为有关。高山生态茶区、在春天采摘、树龄较大、采摘一芽一叶或一芽二叶、工艺传统考究的,才能做出香高而长的红茶,某些特定产区如白莺山,因为古树、野生茶树占比多,内质丰富,因此做出来的红茶花果香高扬,野韵明显,香气自然持久。

【白莺山滇红上架】如何判断一款红茶好不好?插图2

甜,是红茶的主要特质。因为鲜叶和工艺的差别,甜度有高低、纯杂之分。有的红茶甜度高且持久,有的红茶甜度平且短暂,判定的一个关键就是,是不是入口既甜,甜得明白干脆;是不是每泡茶汤甜味都不减。

白莺山红茶的甜就是这样,当下既甜,且甜味十泡以上不减。

此外,一些红茶存在酸、苦、涩味,有的红茶还存在粗老味,这些都会影响甜度的表现,喝茶人仔细加以品鉴,自然很容易评判高下。

最后说醇。醇者厚也,滇红茶一大特色就是汤厚且醇,如果茶汤淡薄,就谈不上厚;如果滋味较粗钝,就谈不上鲜,更不能说醇;一款好的红茶,会给人以鲜、润、柔、滑的感受,这就是醇带来的口感。

【白莺山滇红上架】如何判断一款红茶好不好?插图3

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