2018春忙麓山团茶归来:隔着棉纸也蜜香扑鼻

在售罄近半年之后,2018春忙麓山贡团再次上架,虽说数量很少,但吃茶哥也不敢私藏,拿出来和各位喜欢忙麓山团子的好友分享。

这批忙麓山团茶,是去年茶农为吃茶哥制作的同一批团茶,在按照订量交付给我之后,他自己留存了一部分,当做压箱底的茶。

今年年初,吃茶哥准备再次定制2019年忙麓山团茶,但今年春茶因为大幅减产,做出的少量春茶被其他茶商抬高价格订走,因此今年无缘收到新茶。茶农因此特别把自家留存的这批18年团茶全部让给了我。

2018春忙麓山团茶归来:隔着棉纸也蜜香扑鼻插图

虽说没能收到今年新茶是个遗憾,但这批存在临沧邦东的团茶一是转化理想,口感明显优于新茶;二是价格并未上涨,相比今年新茶性价比更高,因此对于喜欢忙麓山团茶的老友来说, 这批补货老茶无疑是更优的选择。

近日这批团茶到货,开箱便蜜香扑鼻——这是存放条件理想,转化到位的明显特征。

有茶友曾问我,压制后的饼茶,要放到什么时候能喝?

2018春忙麓山团茶归来:隔着棉纸也蜜香扑鼻插图1

这里分享一个经验:有经验的茶人拿到一饼饼茶,都会隔着棉纸闻茶香,如果香气不明显,那说明茶饼还太新,需要继续转化;如果茶香已经沁透棉纸,隔着棉纸闻起来也香气明显,那才说明这饼茶已经存放过一定时间,可以撬饼开汤品鉴。

经过一年的转化,开汤2018忙麓山团子,最明显的变化是香气更加浓郁,苦涩明显减弱,陈味初现,回甘更加明显,耐泡度明显增加。

这是一款好茶在理想的存茶环境下,开始转化后的明显变化特征。

新茶普遍带有青味,加之新压制之后水气无法完全蒸发,因此香气不显,或者香气较杂。而存放后的茶为何香气更加浓郁,其原因是杂味、水气减少后,纯粹茶香得到了充分显现。

2018春忙麓山团茶归来:隔着棉纸也蜜香扑鼻插图2

而苦涩感和甜度、回甘又是一对相互增减的味觉对象。经过转化陈放之后的茶,茶多酚等物质在发生生物发酵等作用后,苦涩感会明显降低,与此同时甜度会叠加,回甘也会显得更加明显,给人以刺激度减少,舒适度增加的感觉。

陈味,则是普洱茶转化的最关键特征。陈味是茶汤里最为稳定的口感,并不会因为淡泡、浓泡、闷泡更有明显增减,它在每一泡茶汤中的释放显得均衡而又持久,哪怕泡到尾水,茶里的陈味也会一直存在,这也就是为什么陈茶、老茶显得更加耐泡的原因。

很多茶友会抱怨,自己买的茶在短时期内就被喝掉了,能长期存留的茶并不多。而等到喝出了这款茶的好,再找店家补货,往往会发现这款茶已经售罄。

这批2018春忙麓山团子的上架,可以说是一个意外的彩蛋,让你有机会再次收到一款本该早已售罄的好茶,也能在当下就能最直观的体会到忙麓山团茶转化后的理想滋味。

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