勐库大雪山春熟饼上架:4因素判断熟茶品质

今年秋茶季,吃茶哥在邦东、勐库茶区行走半个月,除了寻找靠谱茶地之外,找熟茶也是一块主要任务。

大家都知道,熟茶在原料、工艺、存储环节都有很高的要求,一款好的熟茶更难找,往往让人有可遇不可求之感。

令人高兴的是,经过仔细甄选,制作,最终在12月初,这款大雪山熟茶饼和大家见面了。

勐库大雪山春熟饼上架:4因素判断熟茶品质插图

2016年,吃茶哥推出正气塘250克熟茶砖,一直受到新老茶友的好评,这款熟茶到今年第三季度已经售罄。寻找下一款靠谱熟茶,因此成了今年秋季吃茶哥主要考虑的问题。

选择一款好熟茶,吃茶哥自有一套标准。首要的是发酵工艺讲究、适度。这从干茶、叶底、汤色都能看出差别,好工艺会让茶自带光环,差工艺会让茶黯然失色,在此吃茶哥不再赘述。

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其次就是滋味。对于滋味的要求,概括起来,那就是香甜、醇厚、滑润。在我看来,只要同时满足以上几个条件的熟茶,都不失为一款靠谱熟茶。

而以上几点,这款大雪山熟茶饼都一一具备。

我理解的熟茶香,指的是纯正的陈香。很多新、老熟茶因为工艺、存储条件不佳,堆味、仓位、杂味浓,这些气味一旦存在,陈香不纯,自然谈不上茶香。大雪山熟茶制作于2017年春,采用春茶制作,陈香雅正,而且堆味很轻,正负因子一加一减,香气高下立判。

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熟茶,本该就是不苦不涩有甘甜。但如今的市场上,不甜却苦的熟茶却并不少。大雪山熟饼能做到头泡浓汤一入口既甜,十多泡后尾水依旧甜且回甘,相比当年正气熟砖的甜感还要更胜一筹。

雪山茶原料地处海拔2400多米高山之巅,高山云雾茶,茶叶内质尤其丰富。这就造就了这款雪山熟饼茶汤醇厚,茶汤厚度好的熟茶,对舌头、口腔有一种舒适的“包裹感”,而薄的茶汤却有一定程度的“挂舌感”,这是一款熟茶对口腔带来的触感最为明显的体验。

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最后再说说滑润度。一些茶友认为茶汤厚,必然就有很好的滑润度,但在我看来,滑度和茶质水路粗细有关系,茶叶等级配比高,发酵度适中,水路则会细滑,“入口既入喉”,指的就是这意思。

润度也不等于厚度,润度差的茶,让人口干舌燥,润度好的的熟茶,会让口腔清凉湿润,有舌下生津蓄池之感。大雪山熟茶就会给人以一饮清凉,舌下生津的感受。不怪乎有茶友评价,这款茶颇有广东凉茶的爽快之感。

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