要想泡好龙珠,泡对头五泡非常关键

最近,吃茶哥朋友圈的茶友们反复聊起如何冲泡龙珠的话题,吃茶哥也把自己冲泡龙珠的心得体会和大家做了分享,但只言片语,说得不是太详细,为了让更多茶友试试吃茶哥的泡龙珠方法,于是写小文一篇分享。

先说茶友们经常遇到的困惑。泡龙珠,要么几泡下来淡而无味,要么几泡之间浓汤得苦不堪言,要么一路泡下来感觉层次感没能泡出来,总之喝龙珠喝下来,要么泡茶得法,喝出了酸爽,要么就是总觉得自己没泡对茶。

要想泡好龙珠,泡对头五泡非常关键插图

总的来说,龙珠是一颗小茶团,泡它的经过类似鲜花开放,怎么让这朵花开放得最自然,让这个开放的过程贡献出这款茶起伏跌宕的滋味,就是我们泡好龙珠的终极目标。

首先我们需要选择合适的茶器。龙珠容量普遍在7克左右,对应的盖碗和紫砂壶容量应该在200毫升以上,这是水溶浓度配比的一般要求。

要想泡好龙珠,泡对头五泡非常关键插图1

其次选择壶的话,吃茶哥推荐子冶石瓢,子冶小口正好容易放龙珠,上窄下宽的格局适宜自然发散龙珠,而且聚香。最好是炮筒口,出水流畅快速,也适宜掌握龙珠发散。

很多茶友希望泡龙珠能头三泡全开,其实这是严重的误区。所谓欲速则不达,让龙珠散的过快,一定喝不到最鲜爽香甜的口感。

泡龙珠很讲究头几泡的火候,因为直接影响到后面的滋味口感,这里吃茶哥一一分享下。

要想泡好龙珠,泡对头五泡非常关键插图2

头泡洗茶,水开后以不再沸腾时注水,水温掌握在90度上下,缓慢注水,快速出水。好的龙珠这泡洗茶水汤色会呈现亮白色,此刻以茶汤水冲淋壶身。

10余秒后注水第二泡,注水切忌直接冲淋在龙珠上,沿壶边注水。5秒后出汤,此刻汤水呈现淡黄色,汤水有花香溢出,此刻开壶盖,花香扑鼻,壶内龙珠会比干茶珠膨大约三成,但还保持龙珠圆形为佳。

第三泡,烧水沸腾后等待至90度左右水味,依旧沿壶边或盖碗边注水,5秒出汤,汤色会呈现亮黄色,如果是大树茶,老树香韵凸显,口感以鲜甜为主。此时会看到龙珠条索开始伸展,但珠心还含苞欲放。

要想泡好龙珠,泡对头五泡非常关键插图3

此时为醒茶最关键时间,在第四泡注水之前,以品饮两杯茶之后为宜,醒茶时间约为3分钟左右,待壶身温度不再烫手变得温热时,再准备开泡第四泡。

第四泡依旧要缓慢注水,快速出水,此时所得汤水为明黄清亮,茶汤滋味厚而不浓为最佳,茶水分离后,龙珠呈现小山堆状,但依旧没有完全泡散为佳。此时吃茶哥建议开盖醒茶,让壶内龙珠快速降温。

要想泡好龙珠,泡对头五泡非常关键插图4

如果泡法得当,第二泡到第四泡能够泡出从淡至浓的明显层次感,却又不寡淡不浓艳,山头特色鲜明。

之后是第五泡。第五泡的要领是快进快出秒出汤,汤色出来的茶水才会是滋味浓郁而不重口,这泡的口感,应该类似散茶的第二泡,或者饼茶的第三泡。而这泡之后,龙珠才告完全散开。

如果头5泡散茶过程中出现平淡或者过浓,涩显或者有绿茶味,都会影响后面的口感。假如头五泡能够泡出完整的层次感,由淡至浓稳步(注意这个稳步)提升,那么后面六泡到十几泡之后,按照常规的每泡延时泡法,都会得到比较理想的口感。

要想泡好龙珠,泡对头五泡非常关键插图5

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