要喝懂紫芽,先看看这8条干货

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今年邦东古树紫芽春茶上架预售,不少茶友找吃茶哥了解紫芽的情况,这些问题都比较偏实用和细节,吃茶哥按照问答方式做回复。

茶友问:紫芽为什么数量那么少?

吃茶哥:这是由紫芽树稀少决定的。以邦东紫芽茶地为例,1亩茶地仅有四五棵紫芽茶,树龄越大的越少,一户茶农以管护1000棵茶树为例,上百年的古树紫芽一般不会超过10棵,每年总产量不会超过50公斤。目前尚未发现天然以紫芽树种为主或者连片的茶园。

茶友问:如何判断紫芽茶树?

吃茶哥:紫芽茶树幼嫩芽叶呈紫红色,制成干茶成墨绿色,冲泡后呈青绿色,因此也被当地人称之为“三色茶”。判断紫茶树主要区别在于鲜叶时叶、梗均出现紫色,制成干茶后叶片披满白毫,色泽为墨绿色。

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茶友问:紫芽和紫娟区别在哪?

吃茶哥:紫娟为人工培育,紫娟的鲜叶、干茶、茶汤都呈现紫色,紫娟多制成烘青绿茶,和紫芽普洱生茶有本质区别。

茶友问:紫芽和花青素的关系是什么?

吃茶哥:研究表明,花青素在茶叶细胞内高浓度积累,是紫芽叶片呈现红紫色的主要原因。花青素在绿茶中占0.01%,紫芽茶中可高达0.5%—1%,为一般茶叶的50至100倍。

茶友问:花青素功效如何?

吃茶哥:花青素在很多植物中存在,最典型的是葡萄,所以紫色的葡萄酒可以给人体带来多种益处。花青素是一种强有力的抗氧化物质,含有花青素的植物氧化剂,能够对抗自由基的损伤。还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。而花青素也是一种水溶性的植物色素,降血压、降血脂、减肥、抗癌、养胃、护齿等功效比一般普洱茶显著。

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茶友问:紫芽茶口感有什么特点?

吃茶哥:紫芽茶含有特别的花香味,花香溶于汤,茶汤香气清新雅致,苦涩较弱,显甜,口感滋润厚重,韵味回味长久。虽然紫芽茶有自身的口感特色,但滋味也受到茶产地、树龄的影响,选自临沧邦东的古树紫芽,从香、浓、韵上都更胜一筹。

茶友问:冲泡紫芽茶有什么需要注意的?

吃茶哥:建议用95度以下的水温冲泡紫芽茶,一方面可以最大程度保留花青素的功效,另一方面会让每泡茶汤滋味更加均衡,每泡都能喝出紫芽的风韵。

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茶友问:紫芽茶转化情况怎么样?

吃茶哥:紫芽茶转化情况相较于普通生茶更加理想。存放几年后的紫芽茶花香依旧浓郁,口感趋于强烈,茶气充分,味道和香气都有较大的变化,会出蜜香,回甘比当年的新茶更充分和耐久。

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