新品发布:一款用正气塘春茶做成的熟砖

为茶友和自己选择一款好茶,吃茶哥始终有自己的标准。生茶如此,熟茶亦然。

2017年入秋后,吃茶哥上架了一款熟茶砖,权且用这款熟砖再聊聊我对好熟茶的理解。

之前我挑选的熟茶,大多是10年以上的中期熟茶,我曾经说,熟茶我主要做老茶。其中一个主要的原因在于,老熟茶随着时间的推移,堆味、燥感渐渐退去,慢慢达到了熟茶最不可替代的品质–润。

新品发布:一款用正气塘春茶做成的熟砖插图

新品发布:一款用正气塘春茶做成的熟砖插图1

我曾经写过一篇文章专门谈熟茶的燥感。在我看来,喝下去嘴干舌燥甚至锁喉的熟茶是不堪喝的。为啥?我们要想想为什么要喝熟茶?其实熟茶的优势就在于汤感的活、化、滑。经过发酵后的熟茶,最大的乐趣就是带给人茶汤入口软,入喉润的境界。但事物往往就是硬币的两面,“不得一番寒彻骨,哪得梅花扑鼻香”?遗憾的是,因为原料、工艺、存储等方面的因素,很多茶客只喝出了“寒彻骨”,难得熟茶润之真味。

新品发布:一款用正气塘春茶做成的熟砖插图2

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这款上架的熟茶可以弥补这个遗憾。首先,它是2016年的茶;其次,它是选料自临沧勐库正气塘的茶;第三,它用的是二春茶;第四,它用的是一芽一叶甲级料;第五,它是在勐海老堆发酵,发酵程度适中。我把这款茶叫做“正气熟砖”。

茶友们可能会好奇,为啥我这次找了去年的新熟茶?一个最大的原因就在于这款熟茶是春茶料做的。春熟茶的特点是香气好,甜度高,润度好。这款茶的润度远远好于不少夏茶制作的陈年老熟茶,入口毫无燥感和锁喉感,新茶有如此好的润度,它后期的转化一定可期,三五年后应该很容易达到“化、滑”的境界。

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其次因为它用的是正气塘的原料,喝上去甜度、鲜爽度更胜一筹,不是千篇一律的勐海味,这对很多误解临沧茶做不好熟茶的茶客来说,是个全新的体验和证明。事实上,近年不少勐库茶企出品的熟茶不断刷新定价,也是勐库茶可当熟茶上好原料的一个证明。

为何勐库料要到勐海老堆发酵?因为勐海有更加适宜发熟茶的自然条件,制茶经验,最关键的是驾轻就熟的老发酵场地。“勐海味”并非都用的勐海茶,要的是他的工艺。明眼人也能发现,这饼砖发酵工艺适中,芽毫显露,非地道的熟茶制茶工艺,做不出这样的砖来。

这款砖因为是新茶,所以它基本是口粮价,甚至要低于大厂的口粮熟茶价,收来自存总好过不靠谱的仓储,而且现喝已经有不错表现,存放转化之后汤质更加令人期待。这样的熟茶,你买着放心,我卖着不累,岂不快哉。

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