普洱熟茶•老茶头 中秋高端伴手礼套装

普洱熟茶•老茶头

中秋高端伴手礼套装

%title插图%num

%title插图%num

%title插图%num

老茶头,是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,过去称为“疙瘩茶”。老茶头怎么来的呢?普洱熟茶要经过酒水渥堆发酵而成,发酵时间根据发酵程度不等。在发酵过程中,不同的温度环境下,不同的微生物会发挥各自的作用,总有小部分茶叶会被菌丝体粘连在一起,于是就结成了块状。过去工人们习惯称之为“疙瘩茶”,这种粘连伴随着菌丝体蛋白的变性而变得非常牢固。等发酵完毕,工人们把这些结块的部分挑出来尽量解开或者弄碎,就是我们喝的老茶头了。现在,老茶头也成为一种茶品,汤色红亮,入口甜糯细滑。

%title插图%num

普洱老茶头中的果胶,也被称为茶叶中的果胶质,包括果胶素(溶于水、中性)、果胶酸(溶于水、酸性)和原果胶(不溶于水),是一类具糖类性质的高分子化合物,能将相邻的细胞彼此粘合在一起。制茶师在揉捻茶叶后常有粘手的感觉,其实就是果胶质在起作用。

老茶头的冲泡方法:

老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道,第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡,头道水用于冲洗茶具。

茶头的冲泡方法一般有三种:

第一种:正常冲泡法。

第二种:清水煮法。酒精灯,玻璃壶,看着翻腾水花,听着噗噗响声,欣赏着茶汤的淡淡浓浓,好不惬意。

第三种:咖啡机蒸法。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用,以蒸咖啡的方式去蒸老茶头,用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤,因老茶头和水分离,因此汤色纯净,晶莹透亮,如红宝石一样剔透,更加动人。

%title插图%num

老茶头,熟茶中的精品老茶头。2019年老茶头,春料发酵,年限短,适合储存!

老茶头是熟茶发酵过程中茶多糖,菌丝蛋白,果胶比较丰富,自然凝结在一起的叫老茶头,也叫疙瘩茶!

老茶头口感滋味浓郁,浓稠感强,甜度高,厚度好,耐泡!深得很多熟茶爱好者的喜爱!

%title插图%num

%title插图%num

未经允许不得转载:饮茶乎 » 普洱熟茶•老茶头 中秋高端伴手礼套装

赞 (0)