武夷岩茶三坑两涧里,为什么单火了牛栏坑和慧苑坑?

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《1》

身边有位朋友,以前每次出去喝茶。

一问到想喝什么,他的回答很差不多先生,会应一句“随便”。

最近,随着他的喝茶水平精进。

士别三日,刮目相看。

他现在每次去外面喝茶,会明显的表示先喝水仙。

然后,我们就问他为什么。

他发表的看法是,能将水仙做好的人,做其它品种也不会太差。

你们都知道一句话,香不过肉桂,醇不过水仙。

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但事实上我们在找茶时,找香气突出的茶容易。

但遇上汤水醇厚饱满,水路清晰的岩茶,还真不容易。

喝了这么久的水仙以来,他表示最钟意的,还是慧苑的老丛。

除此之外,还没有遇到过比它更好的水仙了。

武夷岩茶的当家品种里,有肉桂,也有水仙的一席之地。

而岩茶的山场里,三十六峰,七十二洞,九十九岩之多。

但唯独火了“三坑两涧”,牛栏坑,倒水坑,慧苑坑,流香涧,悟源涧。

而正岩核心山场里的三坑两涧里,牛栏坑凭着肉桂,慧苑坑凭着老丛水仙,彻底火遍了茶圈。

话说,岩茶核心山场区域的地理气候相近,怎么就只有牛栏坑、慧苑坑脱颖而出。

而剩下来的一坑两涧,名气却远远没有它们大呢?

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《2》

张爱玲说过,成名要趁早。

要想走红,除了要靠自身的实力外,还少不了一些运气的成分。

自打天价茶叶蛋新闻一出,牛栏坑肉桂红遍大江南北。

岩茶的三坑两涧概念,彻底被带火。

“牛肉”二字,天生就带有网红的基因,为牛栏坑的成名,提供了添砖加瓦的推力。

不过三坑两涧里,牛栏坑是众山场的翘楚,还得从它自身的地理优势说起。

从武夷山景区的北口进入,在通往天心寺路口的一个道口边,有一株参天的古树。

由此,可以进入牛栏坑。

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走过一小段台阶后,抬眼望去,牛栏坑的坑口处,有亭翼然。

穿过小亭,整个是一条东北向西南方向的幽谷。

自退茶还林后,中间的小道变宽不少。

两旁岩壁高悬,有不少垒石砌成的盆栽式茶园。

苍翠的茶树,密布其中,被精心呵护着成长。

作为“坑”的地形,牛栏坑狭长的坑谷内,有一条溪涧柔水细流经过,微风吹拂,空气通透而含水汽较多,小气候环境阴凉、潮湿、清润。

牛栏坑的地理位置,位于章堂涧与九龙窠之间。

涧谷土质肥沃,日照时间较短,茶树畦畦丛丛。

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过去的武夷山制茶人,正是看中了此处的绝佳环境。不惜大费工夫,砌石围园。

如今,茶园旁垒起来的石块,表面早已经历尽沧桑,遍布苔藓,与周围的环境融为一体。

三坑两涧里,牛栏坑的地理优势,除了大风不往,烈日不至,土壤肥沃,光照温和,天然的小气候使然外,还离不开交通优势。

用相熟坑主的原话解释,每年他们“牛肉”的茶青,采下来后可以最快最方便的运到各家的茶厂加工。丝毫不会耽误时间,让茶青鲜叶被闷到。

由这点看,集天时地利与人和为一体,是牛栏坑火爆出圈的重要先决前提。

除此外,牛栏坑的占地面积有限。

货真价实的“牛肉”年产量并不高,因为品质好,名气大,资源少。

所以,“牛栏坑”才会在江湖里扬名,成为众多岩茶爱好者心中的麦加圣地。

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《3》

正岩核心山场里,牛栏坑的名气响亮。

而慧苑坑的知名度,同样也不差。

相比下,悟源涧和流香涧因产区范围小,成品茶规模有限,所以知名度不如前两者来得广。

慧苑坑,按武夷山茶农的说法,又称之为慧宛。

三坑两涧里,慧苑坑的占地面积最大,种植的茶树品种多。

提到慧苑坑内下属的小山场,连不少本地茶农都未必能叫得全。

小山场与小山场之间,或许只有光照的强弱不同,向阳向阴的差别。

但是却能给同一品种的茶树,带来截然不同的口味差别。

从水帘洞的景区进山,沿着章堂涧一路往前走。

过了石桥后,一边是燕子峰,一边是瑞泉岩。

中间纵深极长的峡谷,就是慧苑坑。

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从鹰嘴岩,慧苑寺,一直到慧苑岩,枫树窠等,都生长着不少老丛水仙。

因为地势特殊,峡谷幽深的缘故。

对很多人第一次到慧苑坑的人而言,真实的慧苑坑就像是在山窝窝里。

走在其中,路特别不好走。

会让人言不由衷的,想起那句李白的名言,行路难,行路难。

典型的坑涧型山场,导致慧苑坑内终年水雾不断,气候潮湿。

生长在其中的水仙茶树,像是遇到了一方乐园。

即便是肉桂势力最为火热的时候,在慧苑坑扎根已久的水仙们,仍然是偏安一隅,恣意生长。

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清凉潮湿的小气候环境,使得水仙茶树的枝干上上挂满了青苔、地衣植物。

由此,让不少茶友产生了误会。

认为这些附生的苔藓,是老丛水仙丛香的来源。

其实,并非如此,真正的丛香是带木质气息的。

要单说有苔藓,就会让岩茶的成品有苔藓的气味,那么一众小气候清凉的坑涧窠类型的山场,就该要躺枪了。毕竟,它们的茶树枝干全是青苔密布的状态。

更何况,按茶树生长过程而言,哪怕茶树在生长呼吸时,吸附了周围苔藓气息,也最终会随着植物的自然代谢而排出。

断然不可能因为与青苔共生,就让老丛水仙生出了苔藓味。

恰恰相反,苔藓这一类略带草腥土腥的气味,只有水土不好,山场不佳的地方才会生出。

好山场,好环境,好生态滋养出来的慧苑老丛,不可能出苔藓味。

地盘大,地势低凹,小气候清凉的慧苑坑,极利于水仙的生长。

这其中,生长时间超过60年以上树龄的水仙,木老成精,称之为老丛。拥有独特的风味。

慧苑坑作为拥有老丛水仙最多的正岩山场,凭此,而火遍了岩茶圈。

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《4》

山场优势,是三坑两涧的主打牌。

牛栏坑与慧苑坑,作为岩茶山场的倚天屠龙。

它们更像是一出双雄记,难分胜负,难较高低。

牛栏坑的肉桂。

慧苑坑的老丛。

绝招一出,难以争锋。

只要武夷岩茶里,仍是以水仙与肉桂作为当家花旦。

那么,牛栏坑和慧苑坑,就会不断的长虹下去。

对于爱岩茶爱得深沉的人而言。

“慧苑坑”、“牛栏坑”等名号一出,大有“天下谁人不识君”的气势!

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