​二十年陈的老白茶，没有药香，那这个年份的白茶是正常老白茶吗？

而药香，则是一类常见的香型，它的定义很广。

药，指的是天然的中草药，归属于天然植物一类。

香，更准确的理解是一种正气，能调节心境。

药香，是一味香气动人的植物类香型。

古往今来，药香的种类很多。

除了是我们在电视剧里常看到的熏燃类药香外，还包括了古代士人悬挂类的香囊香包，以及饮用类的香酒，香饮等。

清芬舒缓的药香，能调节身体，愉悦身心。

老白茶里，药香作为一类基础香型， 历来受到不少关注。

前不久，就有位茶友专门过来提问。

说是他的朋友分享了一款二十年陈的老白茶，但却没有药香，想知道这样的茶年份正常吗？

嗯，分析一下，老白茶存了这么久的年份后没有闻到药香，这显然不太对劲。

不过，单凭药香的有无，直接去判断一款老白茶的年份真实性，不够全面。

因为证据不足，有点难解，得从白茶详细的外观、香气、滋味上着手，才能得出准确判断。

不过，回到药香本身而言，要是白牡丹、寿眉这类带芽带叶的老白茶，它们没有药香，着实不正常。

抛开年份真实性这点先不提，至少在品质上并不大如人意。

《2》

白茶的药香，自带一股沉郁的气息。

它是来源自茶叶内部的芳香物质的自然转化，历经岁月的淘洗后，别有一股风味。

闻到白茶的药香，它并非是苦臭的气味。

而是一股在秋冬之际，煮了一锅暖身补气的暖汤那样，发散出来的气味让人放松、沉静、舒适。

这是白茶里，独特的魅力所在。

二十年陈老白茶里，该有药香吗？

当然有。

为什么，因为早在新白茶的时候，白茶就已经有清浅的药香浮现了。

等到白茶存满三年，十年，甚至二十年之久的时间， 它自然应该是药香更浓郁，才算正常。

怎么可能好端端的，就没有了药香的存在呢?

举2020年的新白茶为例子，它里边有不少药香的显现。

像是新茶当中的高山寿眉，不管是散茶也好，饼茶也罢，它们都是有药香的，才是种极具代表性的草药清香。

而2020年的白牡丹，散茶里的药香会略比寿眉来得淡。

至于芽头粗壮，没有叶片的白毫银针，它在新茶阶段，当一泡茶喝到尾水时，会有清晰的药香出现。

大体上看，新白茶当中的药香，那是种类似忍冬藤、夏枯草、淡竹叶、鸳鸯藤、白花蛇舌草那般的草药香。

那是南方老一辈人家在夏天煮凉茶时，最为家常亲近的味道。

这股曼妙悠扬的草药香，虽然并非是春白茶香气里的主角，也并非是最浓郁引人的一股新茶香气。

但它的存在，却让人不可忽视。

这股清芬曼妙的草药香，早在新茶阶段就与毫香、花香、竹叶香等交错在一起，结伴登场。

等到白茶历经多年的后期储存，从新茶逐渐存成老白茶后，上述的香型们仍旧是组成老白茶香气的中坚力量。

现在，随便找出一款老白茶来喝。

不论是2015年的寿眉饼，还是2014年的牡丹王，或者2016年的白露寿眉……

在它们身上，都能感受到清晰的药香存在。

并且，每一款老茶的药香，都有它的独特标识，与众不同。

按白茶的香型转化规律来看，一款存满二十年陈的老白茶，香气不断快速的断档，走下坡路。

出现没有药香，没有花香，连毫香和陈香一应消失的局面。

这很显然，不符合白茶存放的发展规律。

这一点，从许多的论文研究里，一看便知，就不再过多赘述了。

《3》

存放多年的老白茶，为什么会出现没有药香的情况？

最直接的一点，是茶叶本身品质不够硬。

细说起来，和茶叶先天品质和制茶工艺，都有密切关联。

药香，来源自茶叶内部的天然芳香物质。

产区环境好，先天的区域小气候适宜，光照温和，土壤肥沃，云雾滋润多，白茶的茶青鲜叶内部积累的芳香物质自然充沛。

相反，是产区不佳的白茶，制作出成品后，内在的风味物质积累有限。

大致而言，内在物质积累会比好茶缺少许多。

缺了这么多的丰厚内在积累后，最终成品的茶香自然会相应变淡。

不论是新茶的花香、毫香、草药香，还是存成老白茶后的药香与陈香，一同变淡。

一荣俱荣，一损俱损。

巧妇难为无米之炊，先天品质不足的白茶，药香极淡。

喝茶闻香时，若是稍不留神，就容易被人直接忽视了过去，认为没有药香，这点就不足为奇了。

另外，从制茶加工上找原因。

将时光倒推到二十年前，当时的白茶的市场远没有今天火热。

从事白茶制作领域的制茶师傅，本身就不多。

再加上，当时的白茶市场比较小众，经济效益并不高。

按经济基础决定上层建筑的法则看，当时肯花心思，花成本，花人力和时间研究白茶加工技术的人极少。

所以，如果是年份真实的白茶，那么在二十年前的时候，加工技术不如今日的条件设备来得优越。

新鲜采下来的茶青，有可能遇到摊晾不及时，摊晾不够薄的情况，或是其它的制茶技术瓶颈，折损了不少芳香物质。

同时，要是遇到年份不真实的二十年陈老白茶，制茶过程中有经历渥堆做旧，加速发酵等情况。

这些不属于白茶正常加工范畴的工序，会破坏白茶的天然内在养分。

导致白茶呈现出毫香、花香、竹叶香、药香的物质大量损耗，而呈酸味、闷味、杂味的物质增多。

遇到这样工艺不精，制茶不佳的白茶。

哪怕存放年份再久，也没办法改变自身品质低劣的事实。

《4》

经历二十年漫长储存时光的老白茶，在年份真实的前提下。

它为什么会没有药香？

猜过去，存茶过程中极有可能出了差池。

特别是在原先新白茶时期有药香的白茶，久存过后香气越变越淡。

那么，毫无疑问是在茶叶储存的过程出了事。

对于老白茶而言，储存是极为关键的一道坎。

要是存茶过程没有做到位，那么，哪怕是原先产区再好，等级再高，工艺再出彩的白茶，也会越存越差劲。

白茶的保存，基础原则是密封、避光、干燥、无异味、阴凉环境下保存。

要是存茶的时候，存茶环境没有避光，而是直接将茶叶放置在靠近窗户的地方。

容易因日照太强，光照太强，温度太高等因素影响，导致茶叶内部的芳香物质折损、流失、损耗。

到头来，出现药香减少的情况，在所难免。

此外，白茶越存越不香的原因，还得从存茶密封上找原因。

要是储存时，没有严格的密封保存，导致茶叶跑气。

在茶叶跑气的过程中，内部的芳香分子，会源源不断的跑出去。

同时，外界的水汽和杂味，也有可能随之涌进来。

一来二去，茶叶就会彻底被存坏变味。

这样跑气受潮的老白茶，不仅是毫香花香药香陈香极弱。

还很有可能，会发出不新鲜的酸味、闷味、杂味。

可见，在遇到一款超高龄的老白茶之前，妥当留意它的储存情况，很有必要！

《5》

药香，是好闻的药材气味。

它有时，像新鲜刚采下来的凉茶草药味。

大家从某吉的三花三草配方里，就能看到那些好闻的药物类清香。

它有时，接近根茎类中成药的味道。

像是当归、熟地、防风，将它们煮开后，发散出来的浓郁雄浑气息。

新茶的药香，空灵飘逸。

而老白茶的药香，沉稳厚重。

虽然，药香的风情，伴随着存茶时间的增加，不断转变。

但从始至终，没有发生任何变化的是，好茶离不开馥郁的茶香。

香气，作为好茶的灵魂，缺一不可！