一段奇异香!聊聊赫赫有名的宋种凤凰单丛

说起凤凰单丛,恐怕无人不知赫赫有名的宋种。而聊起宋种,恐怕必须从这个故事开始。
 
据传,南宋景炎二年,宋氏皇帝南逃至潮州,路经乌岽山,口渴难忍,便在山上采得新鲜茶叶,嚼后生津止渴,精神倍爽,遂赐名为“宋茶”,故称“宋种”。故事真假难辨了,但凤凰山确实有过宋种古树,可惜1928年枯死,但仍尚存有 300至400年老茶树,被称为宋种后代。不论那真真假假又过往如烟的往事吧,但一种心情始终在。
 
一段奇异香!聊聊赫赫有名的宋种凤凰单丛插图
而单丛,一般大家认为宋种会有宋种1号也就是被称为东方红的,宋种2号,也别称为大庵宋种,宋种蜜香单丛和宋种芝兰香,而我们选的一款为大庵宋种。
关于几个宋种,大家描述其:
“宋茶一号”滋味绵长甘醇,直指人心。
“大庵宋种”香气逼人、绕梁三尺。
 
我们重点聊聊大庵宋种,其据说是乌岽山中心劣村老宋种单丛茶(1928年枯死)传下来的实生后代,树龄约320年,是大庵村四大名单丛茶树之一。而大庵宋种经过扦插则形成了宋种2号无性繁殖系后代,目前栽培较广泛。
 
那大庵宋种是什么香呢?
 
去年试茶的时候还是跟一堆单丛试喝,闷泡,开杯瞬间就为那股香气所倾倒。而今年则依然对这款情有独钟,其感受比一些老枞茶树都优秀,非常耐喝的一款茶。
 
一段奇异香!聊聊赫赫有名的宋种凤凰单丛插图1
说它香气逼人是毫不夸张的,更难得是熟香里的香气逼人。我说它是某种干透的甜感香气,像可可粉,像甜的水果,可是有带着丝丝的某种花香。它带有某种山韵,似有某种熟悉的感觉,却总是变化而又琢磨不定。更是一种过往云烟的缥缈。
口感则饱满厚实,稍有苦底,感觉比较热烈,但不缺少某种细腻丝滑的感觉,刺激你的每一个神经。杯底留香则非常持久,而且冷了之后会更见它的高锐。
 
我们选择的本款则是来自大庵宋种的原产地大庵村高山茶园,大约七十年以上的茶树树龄。
问行家才知,这也正是因为大庵宋种一般采制时一般发酵度比其他宋种更高,火工偏熟而致,入口浓郁而强烈。正是这样的特征,纠正了我之前对于单丛茶,感受茶汤喉韵不足的认知偏差。其山场韵味,喉韵其实不输很多岩茶。
一段奇异香!聊聊赫赫有名的宋种凤凰单丛插图2一段奇异香!聊聊赫赫有名的宋种凤凰单丛插图3
大庵宋种到底是什么香呢?恕我也不知道,就说它是一种奇异的香吧。似乎那么熟悉,但又好像时时在变化,很那准确去描述它,恐怕只能喝到才能感受。
今年已经是这款大庵宋种的第二年,品质如去年的扎实。总之在于稍稍偏熟的焙火带来的喉韵,高山产地带来的清透爽利感,还有宋种老枞本身带有的木质感和层次~在岩茶中,大几百的价格只能算不错,但在单丛中,它已经达到了相当的高度~算是高端茶里的战斗机了。
一段奇异香!聊聊赫赫有名的宋种凤凰单丛插图4
更重要的则是,我想这一杯大庵宋种,也许还带着对宋朝的一种情结,应该不负这份期待。

未经允许不得转载:饮茶乎 » 一段奇异香!聊聊赫赫有名的宋种凤凰单丛

赞 (0)