易武味之道 中国人骨子里的“王道”

喝普洱绕不开易武,喝绿茶则绕不开西湖龙井。作为绿茶中知名度最高的茶类,讲生态,有许多比它更优秀的产区;论工艺,今天制茶工艺日臻成熟,差距也很小;说特点,它甚至不如安吉白茶般令人印象深刻,那为什么西湖龙井依然能够牢牢占据绿茶中最具代表性的主流品类?中国茶百花齐放,消费者也是审美各异,我们在意它的生态环境、工艺水平、历史与人文价值的同时,也关注茶汤的本质,丰富细腻、平衡协调的风味特征,才是我们审美认知的底色。

易武味之道  中国人骨子里的“王道”插图

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“君子矜而不争,群而不党”。易武茶一山一味,各自鲜明,但又融合在易武细腻、丰富的大产区特点之下,共同组合出易武茶庞大复杂的香气、口感、滋味的数据库,以及其耐人寻味的味觉密码。这样极为丰富的产区肌底,让易武味绝非是简单几个词语能概括清楚的。

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班章茶是豪放派的代表,但单单用“香扬水柔”四字概括易武茶,其实有点以偏概全,因为茶大多都有“柔”的一面。静”,并非不动,而是不躁。易武茶更像是“丝绒里的铁拳温文尔雅却又不失力度,复合饱满又富于变化,刚柔并济,余韵悠长。

普洱茶不谈时间不以成茶。而相对于班章茶在新茶上就霸气浓强的先声夺人,易武茶的稳健锐气往往是在后期才会慢慢呈现。霸道汹涌而来,不可持久,王道内外兼修,方有后劲绵长不急不躁、厚积薄发。易武茶,更像是一位充满传统中国人性格特征的谦谦君子,宽厚内敛,维持着中正平和的气度,把各个小产区兼收并蓄,各吐茶香。颇具儒家施仁义而王天下的王者风范。

易武味之道  中国人骨子里的“王道”插图3

易武茶当道,自始至终都不是一个偶然的味觉现象,而是国人骨子里的文化基因就决定的大道和必然。易武味之道,就是中国人骨子里的“王道”。千百年来,这些相似的风骨,浸染进中国人的灵魂。品质与人文的底色,让易武茶斗转星移几百年,一直都是茶人的共识。

对品质的要求,其实就是两个字细腻。易武茶,是茶人的共识。

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