戊戌年春,“他山之石”系列古树普洱生饼面世记

  “他山之石”红印和蓝印古树生普饼茶的两篇测评文章出了来后,得到了好友们的关注和支持,在这里先谢谢大家。两篇文章出来后,也得到了一些很中肯的反馈,其中就是由于古树茶市场的混乱,不熟悉我的朋友会心存疑虑,说,现在卖茶的,都说茶叶是自己做的;还有就是,为什么你能来自己测评自己做的茶;下面我我们来看看,这三款古树茶是怎么面世的,大家也可以了解一下我做茶的过程和茶树生长的环境茶山的面貌等。

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郁郁葱葱的勐库茶山,海拔在1600—1800米,是古茶树生长的一个得天独厚的硬指标;

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蜿蜒的茶山路都铺成了水泥路面,条件比前些年已经好了非常多,但是仍然弯多坡陡;

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上山途中,偶尔还能碰到这样发动机裸露的拖拉机。随着古树茶价格的一再飙升,茶山村民的生活已经比较富裕,主要较为常见的交通工具是皮卡车,既方便从茶山到勐库镇,也方便拉茶叶进行交易。

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俯瞰茶山,山坡还是比较陡峭的

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山坡的另一边可以看到坝子中的勐库镇。勐库镇整个辖区,山多坝少,山区面积占99.55%,坝区面积只占0.45%。

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抽枝展叶的勐库大叶种古树茶。

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竹筐装好的古树茶鲜叶,方便运输到初制厂,避免运输过程中鲜叶损伤。一缕阳光照上去,茶青润泽油亮。

青做成毛茶后,进行压制前的拣剔除杂工序,挑拣黄片茶梗和非茶类杂物,私房订制古树茶,这个工序就由全人工来完成,大生产是做不到的,只能由机器来进行这个工序。

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拣剔出来的黄片和老梗;

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拣剔完成后,飘筛出细片和碎末。这样就得到净度较好的待压制原料了。

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清洁规范的工厂一景;

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原料装入蒸筒并称量净重;

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经过高温蒸汽,便于茶叶压制成型,另一方面提高茶叶的卫生净度,杀死微生物;

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揉饼做形;

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石磨压制;

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成形后先冷却定型;

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定型后脱去棉制布袋,放置在木架上自然干燥;

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完成干燥过程后,测定水分含量,符合国标后包装;

经过这些过程,我们的饼茶成品就面世了。

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    最后,介绍一下我自己吧。本人于2003年毕业于华南农业大学茶学系,毕业后一直从事茶叶的审评、加工及研发工作,今年3月份从公司离职,离职前任研发审检部经理。在公司每年过手的茶叶,少则两千多吨,多则四千多吨,其实大家如果喝过国内几个大品牌的冰红茶和奶茶的话,早已间接喝过经过我手的产品了。

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