掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图

作为一枚资深爱茶人士,从业十多年在认真卖茶的同时,我们仍坚持不懈的花钱买茶、孜孜不倦的喝茶、找前辈老师学茶。废话不多说,直接切入主题,这篇文章中品鉴老茶的四要素是这些年自己喝茶的一些经验和感悟,分享给各位茶友、希望能够给大家在选购和品鉴老茶时提供一些参考和帮助。

一般品鉴老茶时我会比较看重四个条件:身世清晰、传承有序、存世有量、仓储干净。明确这四个点之后,我们就以此为参考、先对老茶有一个预判,然后再通过对比品鉴、感受茶汤带给我们口腔和身体最直接的体验,一款茶好与不好只有自己喝过了才有权利去评价它。为什么老茶一定要身世清晰呢?因为这是品鉴的基础和源头,一款茶首先出生要“正”,即要有明确的出处,比如号级茶、印级茶、七子饼都有时代划分。简单来说号级茶(古董茶):一般指1949年新中国成立前、以易武区域为主的私家商号所留存下来的茶,几乎为百年老茶。号级茶因年代久远又没有包装,一般都是从整提茶竹壳内摆放的大票来辨认、或者就是从茶饼压制的形状、原料的陈化程度来判断。号级茶因存量极少,一般都是进拍卖行或博物馆珍藏,几乎难以喝到(资深圈内老茶客、大土豪请随意),其文物历史价值和艺术收藏价值要高于品饮价值。印级茶:年代划分为1950年~1970年这个时期的茶,绝大部分外包装纸印有“中茶牌圆茶”和“八中茶”商标。印级茶通常根据包装纸上中间“茶”字的颜色来命名、还有根据压制的松紧程度来区分,比如大红印、红印铁饼、甲乙级蓝印、蓝印铁饼。七子饼茶:1972年~2000年以前的茶,以1972年中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司成立为标志,七子饼时期以唛号来区分厂家和品类。判断这一时期的茶通常从印刷的细节、用纸的厚薄、包装的手法和唛号信息来确认厂家批次等等。由此看出任何一款老茶品鉴的第一步就是要确定身世是否清晰,不可以是那种歪门邪道的做旧假货、厂家年份包装都应该要正本清源,不应是驴头不对马嘴的胡乱搭配。

其次是传承有序,一款老茶要讲得清楚来龙去脉,尤其是一些比较经典的茶品,是由哪个厂家生产的、由哪个公司定制的、在什么地方仓储过、又辗转过什么人的手(玩老茶的大咖就这么几个、业内人士心里都有数,圈外人切莫强求),这些都会有迹可循,不是凭空变出来或者是臆想杜撰出来的。存世有量是指一款老茶要可以品鉴、可以买卖和交易,比如说故宫里的那个百年金瓜贡茶,满足前两个条件了但没量啊、世间仅此一个,看得到但是喝不到更不能交易,它的存在就仅仅是历史文物和考古研究的价值,不具备品饮和交易的属性,这样不能品鉴的老茶不在我们讨论的范畴。最后是仓储干净,这个是对所有老茶的基本要求,仓储好老茶才有活性,才能真正成为可以喝的古董。抛开仓储谈老茶品鉴是不成立的,如果一款老茶仓储不好,已经发霉变质了,就算出生再好、原料再好,也没有任何意义了,因为它已经脱离了茶的本质、不能再喝了。

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图1

之前我们公众号就分享过好几篇老茶的品鉴文章,我说过吾茶善品不仅仅只是一个卖茶的品牌,也是一个收藏茶和品鉴分享优质中期茶的平台。因为爱茶就会有动力去了解历史、钻研茶品;也能遇到好的机缘、通过正规的渠道收藏到一些优质中期茶,我愿意把品鉴老茶的心得体会写出来与爱茶的朋友共享,不论是作为参考也好、学习也罢,都不失为一件乐事。今天我们要品鉴的老茶是:珍藏版1997年中茶牌小黄印-8582。

历史沿袭:8582的配方最初是由香港南天公司定制,当时选用的配方料较为粗老、主要以易武区域古树茶原料为主。中后期用料等级有所提升,因茶饼转化出来会有淡淡烟香、应该有拼配勐海区域布朗山原料。早期勐海茶厂出品的8582,现市场价值已达十多万元一饼,想要喝到最早一批的8582已经不容易,而这款97年的中茶牌小黄印却很好的沿袭了8582口感之精髓,品饮它就能够带你走进经典普洱茶的行列!

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图2

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图3

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图4

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图5

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图6

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图7

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图8

茶品品鉴:这款珍藏的97年小黄印保存的非常干净,整提竹壳很完整干爽几乎没有虫蛀,包装棉纸几乎没有茶油渗透,打开后看茶饼面,油润有光泽、不闷燥发灰。这款茶很好的传承了早期勐海厂8582配方及口感,以易武古树料为主,茶汤细腻厚实饱满、入口即化、喉韵甜润,好像在喝参汤一般,饱满醇厚的滋味细细渗透,回味无穷。又因拼配布朗山料,所以在甜醇中又略带苦底、还有淡淡烟熏味,总体来说在口腔中的表现比较立体、有穿透力,回甘和生津尤其强烈、茶气特别足、身体发热感明显。

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图9

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图10

这款茶的香气以果香和木香为主、裹夹着淡淡荷香,若有似无、变化多端、妙不可言。泡开后叶底干净完整、芽叶肥壮、活性十足,这样的茶在后期转化中才有更大的上升空间。你会惊喜地发现这款97小黄印,不似红印般温润,或蓝铁般霸气,它呈现出来的是一种低调奢华的美,内敛含蓄中透出优雅的大家风范,几杯下肚飘飘然已忘言,总的来说是一款非常值得品饮和收藏的茶!

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图11

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图12

掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱插图13

珍藏版1997年中茶牌小黄印-8582 品鉴茶样分享:30g/罐

未经允许不得转载:饮茶乎 » 掌握“四要素”、教你如何快速有效的品鉴老普洱

赞 (0)