无量之巅自不凡、汤香水厚韵深藏

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2017年吾茶善品推出了“品”系列古树茶,全系共4款产品,根据各自的口感特征分别命名为:馥郁、藏韵、自在、天香,其中‘藏韵’来自无量山秘境古茶园,其他三款则分别来自普洱茶的三个主要产区:西双版纳的勐腊、思茅的澜沧、临沧的勐库。“品”系列古树茶刻意淡化山头概念,以区域拼配为主打,是希望大家不要以名气和价格来判断一款茶的好坏。好茶要靠口感说话,对于真正爱茶的人来说,比起赤 裸裸的名气应该会更爱它与生俱来的内涵。喝茶、唯破除执念偏见,方能拾得真味!

「品·藏韵」是“品”系列中的佼佼者,也是吾茶善品高端古树茶中口碑最好、美誉度最高的一款茶。原料来自无量山原始秘境,那里山川灵秀、空谷悠然、云深雾绕,平均海拔都在2000米以上。古茶树吸收天地精华、已存活了成百上千年,良好的自然条件给予了古茶树更丰富的内含物质和更独一无二的茶也品质。好的原料加上好的制作工艺,成就了这款高品味的古树茶。藏韵的口感风格是:汤香水厚、甜醇柔美、苦涩度低;回甘生津强,层次感丰富、深藏山野气韵。

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「品.藏韵」古树生茶有以下几个特点:

一、生态好树龄大。

这个区域的古茶树分布较为密集、茶树普遍高过5米、主杆围径超过110厘米,分枝10多根都比碗口还粗,树幅很宽,叶片浓密。由于这里属于高海拔地区气候冷凉,树生长得很慢,所以这个区域茶树树龄都有成百上千年之久。

二、汤香水厚。

无量山这个区域的茶厚度是比较突出的,相对其他茶的水味和平淡来说,这款古树茶滋味更猛,香气鲜爽度高、挂杯香花蜜香四溢,汤感更醇、更厚。

三、韵深。

因选用的原料树龄大生态环境好的缘故,此款茶深藏山野气韵,故取名藏韵。茶汤层次感丰富、饱满且甜润甘活;茶韵由口入喉层层深入,不阻不滞深入肺腑且喉韵清凉。

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ps:冲泡品.藏韵的生茶,特意选用了小雅的经典款—美人肩“单翠壶”来冲泡,搭配云南本土的斑铜壶承显得古朴典雅。泡茶时对器皿的选择也是一门学问,个人认为瓷壶和盖碗都比较适合冲泡三五年左右的普洱生茶,因瓷器烧成温度高、密度也高,所以对于茶汤的表达是“不抑不扬”,不会改变茶叶的性质,不掩藏缺点也不放大优点,能够比较真实的呈现一款茶的香气和滋味。品鉴时搭配了自慢堂的玻璃公道便于观汤色;而薄胎的铃铛杯则利于挂香,不仅可以闻茶汤香气的层次变化、也利于品鉴茶汤滋味。

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「品.藏韵」不仅仅有生茶,同年我们还用了和生茶相同的原料发酵了一批熟茶,这批古树熟茶也是“品”系列中唯一的一款熟茶。发酵这款熟茶的成本其实比生茶还高,当时我们做这款茶应该说是不计成本、不远百里来实现的。古树茶发酵熟茶损耗特别大,而且这款熟茶并没有在当地发酵,而是运送到勐海县找专业的师傅来渥堆发酵,所以其中的艰辛不言而喻。但是这款熟茶蕴藏了我们的情怀、承载了我们对好的古树熟茶的理解和梦想。

其实做这款熟茶也有自己的小心思,因为藏韵生茶的品质非常的高、但是我们去等待它转化成老茶需要数十年的时光,所以,我们想通过好的发酵技术手段来缩短等待的时间、交换品饮的空间,想让茶友们能够品尝到藏韵陈化之后变成老茶的滋味。这款熟茶从2017年到现在才短短三年的时间,但是口感已经转化出淡淡的药香,茶汤不仅醇厚饱满,还有有老生茶的甘活感。最难得的是没有堆味和熟茶的陈杂之气,毕竟藏韵的树龄摆在那里,本身内质就丰富且饱满;又有好的发酵工艺,天时地利人和才使得这款熟茶如此惊艳!

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ps:这款品.藏韵熟茶,我选了民国时期的一只粉彩老盖碗来冲泡。老盖碗已经去除了火气、瓷质温润最适宜泡熟茶,老釉薄胎、大口深腹、便于熟茶的浸泡舒展和出汤。三五年的熟茶冲泡过程最忌“闷”,因为新熟茶还不稳定、出汤色会比较快,如果茶汤闷久了一是颜色深且不通透,二是容易出水味。如果用紫砂壶或者陶壶冲泡新熟茶,从试茶的角度来说一是壶没有盖碗出汤快;二是紫砂或陶多少都会吸收一些熟茶中的气味,不利与茶汤的品鉴。

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「品.藏韵」古树熟茶有以下几个特点:

一是厚度。

因为树龄大、生态好的缘故,藏韵的茶汤厚度是比较突出的,相对其他茶的水味和平淡来说,这款熟茶茶汤滋味更猛,汤感更醇、更厚。

二是层次感。

藏韵生茶茶汤饱满丰富、层次感强,发酵成熟茶也同样精彩。茶汤入口显药香,口感从稠厚到顺滑到甘活,层层递进,层次分明。

第三是回甘。

普通熟茶极少能有回甘,但是藏韵古树熟茶因发酵原料选自无量山高海拔古茶园,茶树都是几百年树龄,本身内质饱满,发酵工艺也成熟到位,茶汤入口厚滑活甘、伴随着淡淡的清凉之感,品饮有类似生茶一般的回甘。

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