白茶煮着喝和蒸着喝有什么区别?

冬天到了

老白茶又成了新宠

最常见的泡法就是煮着喝

但这几年也兴起了一种新的喝老白茶的方法

蒸着喝。

有人问,蒸白茶和煮白茶,有什么区别呢?

天冷了,是喝老白茶的季节。

最近来问老白茶的茶友,也多了。

有问老白茶要怎么挑选的,有问怎么鉴别做旧老白茶的,也有问怎么保存老白茶的,但更多的是咨询老白茶怎么冲泡。

老白茶的经典冲泡方法,当然是用白瓷盖碗冲泡呗。

拿个100毫升左右的盖碗,投茶5克,把纯净水烧沸腾咯,直接注水,然后快速地合上盖子,再倒出茶汤。

第一冲到第六冲,都是这样泡,简单又方便。

当然咯,如果想节省时间的,就用煮茶法呗。

拿个玻璃壶,大肚的那种,最好是透明的,加入沸水,烧开,然后投入老白茶。

等到水和茶一起沸腾了,烧开了,就关火,茶汤就煮好了,就能喝啦。

看,多方便。

那最近也有茶友发现了一种老白茶的新喝法——蒸茶。

白茶煮着喝和蒸着喝有什么区别?插图

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什么是蒸茶呢?

顾名思义,就是蒸啊~~~

从汉语解释里,从象形文字里,都可以发现,这个蒸,就是要放在火上蒸,隔水蒸茶。

当然啦,现代科学的进步,用电也是可以实现蒸的目的。

比如蒸馒头,蒸窝窝头,蒸玉米,蒸蛋糕,蒸年糕……简而言之,就是把食物放在一个容器上面,然后底下放水,用水蒸气来加热,把食物蒸熟。

这个就是我们中华民族独特的烹饪方式之一啦。

那么蒸茶呢,怎么操作?

从蒸的这个动作出发,蒸茶,其实很简单哦,就是不要让茶和水直接接触,用一个容器,让茶和水分离,用水蒸气,促使白茶中的内在物质释放,形成一杯有味道的茶汤。

这个,就是蒸茶啦。

白茶煮着喝和蒸着喝有什么区别?插图1

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蒸茶,怎么做?

大家都有见过蒸茶壶吧,家里没有买蒸茶壶的,也可以上某宝、某猫、某东,任何一个可以购物的平台去看一下,蒸茶壶其实构造很简单。

就是有一个内胆,这个内胆,就像一个高高的楼台,远离装水的部位。

然后再通过一个管道,让水蒸气可以攀升,作用在茶身上,然后慢慢地浸湿茶叶,让茶汤滴落,最后就形成一杯香醇的茶汤啦。

所以,蒸茶呢,就是加水,加茶,用水蒸气来蒸茶呗。

任何一个蒸茶器,都可以实现。

现在市面上有一种蒸茶壶,是不锈钢的,304食品级的,也是比较多人用的蒸茶壶,但小白不喜欢,总觉得有一股金属的味道。

老白倒是有一个,符合我爸爸那一代人的审美。

而且还设定好蒸茶的时间,直接按下按钮,就可以蒸茶了。

但是,蒸茶和煮茶比,还是差了点味道,我觉得,蒸茶就是为了净化空气才存在的吧。

白茶煮着喝和蒸着喝有什么区别?插图2

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家里有蒸茶器的朋友,可以参照一下小白说的哦~~

蒸茶的时候,因为茶和水没有直接接触,老白茶里面的物质释放,是很缓慢的,我煮一壶茶,加上水烧开的时间,不到5分钟就可以。煮茶啊,天呐,太考验我的耐心了,每半小时,绝对没有味道。

半小时哎,这真是等的心慌慌啊~~

也有的人会教导小白了:年轻人,要有耐心。

好的吧,耐心。

但是,你们有没有发现,这蒸茶的时候,香气都散发到空气了呀~~大部分的香气,就顺着蒸茶的空隙,飘到空气里了。

嗯,空气是净化了不少。

白茶煮着喝和蒸着喝有什么区别?插图3

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蒸茶,也很浪费水。

蒸茶,用的是水蒸气把茶叶中的味道蒸出来,整个过程是很漫长的。

我计算过,要把茶蒸出和煮出来一样的味道,至少要半小时。

在这个过程中,壶里面的水,很容易蒸发,在蒸茶的过程中, 还要续水,不然水就很容易烧干了,这可是要引发安全事故的呀~~一定要小心。

蒸茶煮茶的时候,一定要有人在场,千万别干烧。

也有的茶友,为了图快,能让物质释放多一点,就会加大投茶量。

原来2.5克干茶,搭配300毫升水,就很有滋味了。但换做蒸茶就要投茶5克,甚至是更多,这是不是一种浪费呢?

白茶煮着喝和蒸着喝有什么区别?插图4

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至于蒸茶和煮茶香气滋味上的差别,那还真是有。

蒸出来的茶,茶汤滋味明显不如煮茶。

醇厚度较差,茶汤的顺滑感也较差,并且茶汤里的香气,也变少了。

因为大部分的香气,都飘散到空气里了,被空气“吃”了。

相比之下,小白还是更喜欢煮茶。

煮茶,是冬天里最温暖的事儿。

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