【大师沱】百年制茶真功夫,传世好茶绝不将就

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百年技艺

从内到外,细致入微。

一款传世好茶,天时地利与人和,缺一不可,团队力量、大师手作、独特工艺,齐齐发力。

下关沱茶以“人”为核心的百年制茶工艺及专业技术,正是“生态班章沱茶”最不可复制的终极“秘密武器”。

在下关沱茶百年传统拼配技艺基础上,经验丰富的研发技术人员组成强大的采购研发团队,以感官审评结合理化数据分析和现代数理统计方法,从内到外层层打磨,追求至臻品质,精心铸造这一款传世生态好茶。

技术团队

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大师沱

他是下关沱茶央视广告上闪耀屏幕的代言人,

他更是首批中国制茶大师,

他也是沱茶压制车间里一名普通的制茶师傅,

他是李家兴。

1980年-2020年,

整整四十年,几乎是一个人的半生,

他用半生的时间只专注于做一件事,

就是揉制沱茶。

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自1980年加入下关茶厂,李家兴师傅与茶叶结下了不解之缘。40年间,李家兴师傅只专注于沱茶制作,每天大约揉制2500——3000个沱茶,从未间断,从他手上共揉制出了超过2000万个沱茶。李家兴师傅在沱茶揉制过程中,对温度控制、揉制步骤、揉制手法、揉制力度与速度等方面,可谓已经练就到出神入化的程度。

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为了能最佳体现班章沱茶“王者之气”的品质特点,生态班章沱由李家兴师傅与其关门弟子亲手制作,这将是中国制茶大师——李家兴师傅退休之前的一款精心之作,也将为其制茶生涯画上完美句号。

生态班章

当之无愧的“大师沱”

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大碗沱

生态班章沱茶在形态上遵循传统制作工艺的基础上不断升华,经公司技术团队不断试验、制样,最终确定选用“大碗口”沱茶制作工艺,沱型周正,条索清晰、松紧适度,泡而不散,端庄大气,尽显班章王者之气。

“大碗口”形制的选择有利于茶叶中水分的散发,加大茶叶与空气的接触面积,利于呈香物质与呈味物质的完美呈现,尽显班章霸气之味,也更利于茶叶品质的转化,未来可期。

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干燥方式

大理下关为典型的高原季风气候,湿度为45%,终年吹拂的下关风促进了空气的流通,空气比较干燥,利于茶叶的保存与香气的提升。

由于地形的缘故,下关是中国的两大风城之一,加之较低的温湿度,使茶叶原料能够更好的进行非酶促氧化,使其品质朝着越陈越香的方向进行转化。

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生态班章沱茶采用传统与现代相结合独特的干燥工艺,有利于挥发性香气物质(β-紫罗酮等)及其他部分内含物的保留,能最佳体现“王者之气”的品质特点,也有利于茶叶后期转化,使其朝着品质更加优异的方向进行转变。

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生态班章沱茶,制茶大师手作、“大碗口”形制及独特的干燥方式,都将班章的品质完美地呈现出来,同时在良好的仓储环境下,随着茶多酚、茶黄素等物质的逐渐氧化,茶红素、酚氨比的提高,滋味将由鲜爽、浓厚型向醇厚、爽滑型转变,转化可期。

从产区的甄选、鲜叶初制、毛茶原料到成品层层质量管控,传世好茶绝不将就,每一步都脚踏实地,展现下关沱茶百年制茶真功夫,细微之处尽显高水平。

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