熟茶的年份与汤色的变化关系

熟茶经历了一次人工发酵,汤色和生茶大不同。

品质不错的,压了饼的新熟茶的汤色是这样的

有一种清而不透的感觉,如果压饼的茶泡出来是浑浊的,这个茶品质就打折扣。而芽头比较多的散熟,汤色一般不会清亮,而是偏浑浊,不代表品质不好。这一点要很注意区分。

清透诱人的感觉,呈现宝石红的颜色。熟茶经过一定时间的存放汤色会变得更加清透。 继续存放,会越来越清透。

汤色会变淡?没错!因为茶叶的内含物质总量,从出厂的那一刻就开始变化,缓慢的被氧化流失。年份和口感表现的关系就像抛物线,有一个峰值。口感表现下降,内含物质就是下降的,汤色也会越来越淡。

所有茶都有最佳适饮期,过了这个期限,口感表现就会下降。不同的茶,适饮期不同。内含物质丰富,且经过了紧压的熟茶,适饮期会很长。为什么要紧压?一但紧压,茶叶与空气的接触面就小了。氧化分解的速度也减缓很多。反之,内含物质本来不丰富,又没有紧压。用不了多少年喝起来就淡而无味。

所以,熟茶的汤色,不仅和年份有一定关系,如果喝老熟茶,也可以从汤色判断内含物质丰富与否。

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