生茶的年份与汤色

茶汤入口前,我们都会观察汤色。普洱茶的汤色与年份、仓储息息相关。它们之间有很深的联系。

新制好的生茶,汤色普遍是黄绿。

一般2-5年,汤色逐渐偏黄红。

2-5年的生茶汤色继续存放会更红

存放20年的生茶汤色

生茶,汤色会随年份的增加逐渐变红。原因是其中的色素随着发酵发生了变化。 发酵会改变茶汤的颜色,使其由青绿、黄绿、黄、黄红、红、深红….这个方向变化。 这是变化的大方向。

两款同样的生茶,如果仓储不同,汤色也会不同。原因在于湿度与发酵速度的关系。 存放湿度大比如南方自然存放,发酵速度快,3、5年就变红了,存放很干燥比如北方自然存放,发酵速度慢,也许十年都还偏黄。

所以我们不能单纯凭借汤色判断年份,还要考虑仓储环境的不同。

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