水与茶之间的关系

一直想写一篇文章,讨论一下水与茶之间的关系。喝茶毕竟喝的是用水泡出来的茶汤,一杯迷人优雅的茶汤,除了茶叶本身以外,就是水的关系了。

水的指标有很多。用仪器可以检测出水的各项指标,但是本文讨论方向与指标无关。仅由实践的品饮感受为基础,讨论茶与水的关联。

大马仓系列:2006妙韵散熟

什么是适合泡茶的水?这是一个相对的问题。就泡茶而言,不同的茶适用于不同的水来表现,而不同的人对“适用”又有不同的理解。所以这个问题,有多种答案。

大马仓系列:迷你熟沱

举个例子,用字母AB表示不同的水。

1、同一款茶,不同的人泡。

我自己泡茶着重表现茶的风味,用A冲泡,表现出的风味更足、厚度更好。用B则欠佳。对于我自己泡茶的表现方向而言,A当然更适合我。而另一位朋友泡茶,着重表现香气,B表现茶的香气更高扬清晰。对于另一位朋友,当然是B更适合他。

水的优劣和选择,不同的人对茶的理解不同,表达不同,选择就不同。

1996易武

2、同一个人,泡不同的茶。

有年份的普洱茶,用A冲泡比较合适,但是用B表现就差一些。那么冲泡有年份的普洱茶,当然是A优于B。但是对于福鼎白茶来说,用B冲泡出来的感觉又优于A,所以冲泡福鼎白茶B优于A。

即便是同一个人泡,这个答案也不是恒定的。视冲泡的茶来决定。

所以茶与水的交融,会有很多变量。在诸多变量中,找到一个自己认为好的泡茶路径,这很有必要。

未经允许不得转载:饮茶乎 » 水与茶之间的关系

赞 (0)