冲泡老生茶的建议

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岩茶,大家主要还是喝工艺,有条件实力的茶友可以喝原料。而喝普洱主要喝的是原料和时间陈化后带来的变化。

新制成的生普,口感清雅,花香迷人。这样的外放型特点往往很容易表现出来。随着时间的推移,茶的内质逐渐内收,香气变得不再明显。经过陈化后的普洱生茶特点就难以捕捉和表现。那么,我们该如何去冲泡呢?我总结了一下,有以下几点建议。

首先,要能喝出来老生茶的特征,或者某一款老茶迷人的风格特点。只有喝出来哪一点能吸引你,你才知道这泡茶要去表现什么。

第二,尽量选择矿物质含量丰富一些的水,因为老茶茶质内敛,需要矿物质含量丰富的水,俗称更“发茶”。而新茶,水的选择范围会相对广一些。

第三,泡老茶温度一定要高。这里温度有两个层面。1、泡茶用水的温度。2、壶内温度的保持。泡茶用水的温度很简单,每一次泡茶烧开就可以了。而壶内温度的保持则需要掌握泡茶的整个节奏,泡茶人要在壶内的温度降的太低之前就续水。而烧水也要提前,不要等烧水等的太久。为什么不用盖碗?盖碗的温度落差太大,散热太快,除非很有经验的泡茶人,不然不建议用盖碗泡老茶。

掌握好这三点,我认为泡老茶是没有问题的。

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