挂杯香越好,茶就越好吗?

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挂杯香,是指我们将茶汤喝完后,留在空杯的香气。

关于挂杯香的说法,有很多。比如,挂杯香越好,茶就越好。到底是不是这样呢?

我们看看挂杯香形成的原理,热的茶汤倒入杯中后,杯子会吸收茶汤的热量。当你喝完了茶之后,杯子会有茶汤的残留物。这时,茶汤的残留物吸收杯子的热量挥发。你闻的时候,就会闻到挂杯香。

茶汤的残留物有很多芳香类物质,所以就能闻到挂杯香,而当这泡茶的泡数逐渐变多,芳香类物质逐渐减少,挂杯香也随之减弱。

所以,挂杯香所对应的应该是芳香类物质的丰富程度。这是判断茶汤中香气内含物的指标之一。

既然只是判断香气的指标,那么“挂杯香越好,茶就越好”这种说法显然是不成立的。

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