大雪山藤条茶

摘要:今天简单粗暴,“肝”篇技术文。

喝茶的人都知道:大雪山有好茶。但是云南“大雪山”可不少,哪一座山头的茶最好呢?

大雪山藤条茶插图

VV就试着来“技术”一下。

邦马大雪山,是在云南临沧的双江县与耿马县交界处,一座横断山系支脉,这里最有名的冰岛,在短短几年中,从普洱茶的新贵晋升王后,为邦马大雪山带来无数荣耀。邦东大雪山位于临沧县东北的澜沧江西岸,号称临沧老班章的昔归就产自这里。

看最有名的山头就知道,冰岛比昔归名气大,昔归口碑略胜忙肺一筹,所以邦马大雪山在在“大雪山”茶中是首屈一指的。

大雪山藤条茶插图1

上地图,一目了然。你才知道你爱的茶,出身是如此纯净。

既然知道了第一花落谁家,就看看这个“花魁”到底有多“美”。邦马大雪山包含数个山头,东半山最著名的出产就是“冰岛甜”;冠以“大雪山”名号的,便是勐库十八寨中西半山的一个山头,也是邦马大雪山的主峰,海拔3200多米。著名的勐库千年野生古茶树群落就位于这个山头海拔2200~2750米的地方,有2700年树龄的勐库大雪山1号古茶树,就位于此处,这里可以说是孕育勐库大叶茶的摇篮。也许有人想问,这大雪山千年古树叶制成的普洱茶到底什么样呢?,这味道大概只从典籍中寻找答案,因为如今的整个古茶树群落不再产茶,仅供植物学家研究了。

大雪山藤条茶插图2

仅供参考!

所以关于地道大雪山的味道,VV一直有些玄想。巧的很,今年我们的“明星茶探”静姐姐一来受众友茶的委托,二来又是超级茶迷,回到云南老家深入茶区试喝了各种山头茶,据说每天喝掉的剩茶都差不多有三吃饭碗这么多~~也是够拼的了。

我们一见面,她就从鼓鼓的行囊中拿出数大包茶样来,排满了桌子(真的是“大包”,样茶都快半斤重,云南人民太豪气了……)其中各名山头茶在列,蔚为壮观。我顿时不知道选什么茶才好,为了治我的选择困难症,静姐从其中拎出一包叶形细长婉转、芽头茸毛厚密的茶叶来:“不如咱们试试勐库大雪山的藤条茶?”

什么是藤条茶?

OK,再努力“技术”一下藤条茶的概念。

大雪山藤条茶插图3

劳动人民最聪明。

云南先民在长期种茶的实践中,总结出一套适合云南大叶种乔木型茶树的采养方式,既保证了产量,又保证了茶树的旺盛生机。

这种“顶留叶、侧修枝、隐清除”的管理方法,叫“留顶养标”。藤条茶要经过多年细心的采留、修整、培养才能有所成就。

每年春茶发后,将每根枝条尖端发出的新芽只留下两个芽头,每个芽头下边留两片嫩叶,多余的芽和叶带根连蒂全部抹去。每根枝条每年向上伸3-4寸,1 0至20年后,伸长的茶树枝又细又长,形似藤条。年岁越久藤条越长,可谓十年树木,前人栽树后人采茶。茶芽发出时长在每根主藤和岔藤顶端,一根藤条上只有两个芽,茶农采摘时只采一芽一叶,留下一芽第二轮再发后再摘,保证每个芽头都圆实肥硕。这种采摘方法产量极低,但是品质却极高。

所以藤条茶长久以来一直身负盛名传说,真正喝到的人却不多。

大雪山藤条茶插图4

大雪山藤条茶,遇上不容易。

“勐库大雪山”遇上“藤条茶”,这非常组合小众却异常精致,更显得弥足珍贵,自然推开其它待选翻了它的牌子——

水沸杯暖,漫聊着各种没有答案的话题,在一个蝉唱的悠闲下午,VV就和静姐嗅着茶香“推杯换盏”起勐库大雪山的藤条茶来。(必须说一句,好喝又耐泡,前后20余泡仍有余香,不得不“推杯换盏”……)

大雪山藤条茶插图5

自拍原创实图。

都是“看我庵中吃苦茶”的人,为了体验完整的全过程,我们动用了稍多的茶量。大雪山藤条茶开盏汤色金黄透亮,重泡时会有古树茶稍显霸气的清苦感,茶汤质充满阳刚之气,第2~5泡味道十分消暑,高香、劲扬、味刚,待清苦过后,就是强烈的回甘。第6~10泡越喝越香,回韵满嘴都是香味,汤水越来越甜,舌底生津不断;第11~20泡,嘴里都是甜味,茶气含蓄,汤感柔顺,水路细腻并伴随着持久的浑厚顺滑感,口腔留香十分持久,最终喝茶人后背透汗,全身舒畅,所谓茶“喝透了”,就是这种感觉!

搁盏拍案:大雪山有好茶——名不虚传!

大雪山藤条茶插图6

大雪山藤条茶插图7

毫无保留的茶汤和茶底。

小结:勐库大雪山藤条茶还是有很多特点比较明显的,比如:

1、耐泡度。勐库大雪山树龄久的更耐泡,甚至20泡以上尤有余香。

2、回韵香气的变化。勐库大雪山的回韵香气在清苦消融、回甘生津的时候最强烈,到后面回韵甜香,像冰岛一样,秉持韵味。从第一泡起,几乎没有苦涩味,然后,温和甜润的感觉一直围绕着你。

3、回甘生津。勐库大雪山即使饮毕半晌,嘴巴里仍有回甘生津的感觉冒出来,甜香向无比,十分舒爽。条形非常美,像一株在跳舞的茶~~

编后:威威可是“茶精”啊,我还在喝可乐的时候,她在喝普洱茶;我在喝咖啡的时候,她在喝普洱茶;我在喝奶茶的时候,她在喝普洱茶;我在喝红酒的时候,她还是在喝普洱茶。哈哈哈,终于多年后,我们一起在喝普洱茶了~~

她是跟着普洱茶长大的,而且是若干机构委托的选茶专家,我们叫她“茶精”。现在,她是我的选茶专家。每年要压茶时,我们都要找出几天阳光灿烂的好日子,喝几桶茶水后,最后拍板,就是她了。

今年,我们选定了大雪山藤条茶!

六月初,正是云南晴好的天,可以压茶了~~

静中茶象——普洱茶的发现者普及者!请关注~

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