倚邦晒红

倚邦茶山的名气,在六大茶山中,因为有贡茶之称,名气也是最大的。

从易武出来,我们毫不犹豫,直奔倚邦。

倚邦晒红插图

朋友一看到有味道的老房子,马上叫停。看上了这个牛角,没想到主人不愿出手。

易武到倚邦的路还不错,差不多都是新修的柏油路。途中路过蛮砖,在蛮砖的曼迁寨,因为路过一家看起来有意思的老房子,于是,停车试茶,顺便还采访了老茶人,一切均随意随缘。

得知茶主去过泼水节了,代为看店的是他的父母,因有他三岁多的儿子陪伴着两位老人,所以气氛也活泼了几分。

倚邦晒红插图1

和茶农打成一片,了解土壤对茶树的影响和当年的收成情况。

同行的茶专家,也是我的朋友小梅,喝完茶之后说,不错带走!于是把人家袋子里的茶全部称走,也才几公斤,哎~~好茶就是缘分,有多少算多少吧。

倚邦晒红插图2

这样的生态必成好茶。

目标是倚邦,不能松懈,继续赶路。

必经象明乡,但象明乡实在没有任何吸引我们的地方。标准的乡镇小集市,因为多处在施工建房,所以尘土飞扬。

我们转了两圈,决定离开。此处印象最好的建筑竟是镇中心小学,房子很新,操场也大~~是啊,“再苦不能苦孩子,再穷不能穷教育”~

倚邦晒红插图3

这块牌子一直是我们的指示牌。

从象明到倚邦,几乎全是上山的路。真不知道拐了多少个弯,我基本一路晕头转向肠胃不适,还好清新的空气和途经的美景让我舒缓不少。

在古六大茶山中,倚邦茶山的海拔最高,差异也最大。此处山高谷深,气候湿润,阳光充足,有着茶树生长所需的一切物质条件和自然条件。

这天,我多次使用了“深山老林”这个词。

来到倚邦最先碰到的,是倚邦庄园的许总。大树下,篷子里,一个大大的茶台,许总笑盈盈地走过来,招呼我们停车喝茶。

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这个原生态的茶室太吸引人了。只是我的摄影技术太让人遗憾了。

倚邦以中小叶种茶最为出名。据说是在明末清初时期,倚邦茶山名气远扬,有来自四川的茶农慕名而来。他们怀揣着小叶茶籽,将它种在了这里。那些远道而来的茶农可能也没有想到,倚邦山竟也适合小叶茶种的生长,远在千里之外的京城也有所耳闻,并将倚邦茶作为清宫贡茶的必选原料。

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正宗倚邦茶树鲜叶。

许总请我们喝了倚邦的小树茶,我们问大树茶呢?他说,目前没有了,原来人家下过定金定的,都还没有给人家。(这个产量让人捉急啊!)

看到有一包倚邦晒红,就说喝喝这个吧!

何为晒红呢?

云南有一种采用日光晒干的红茶,名为晒青红茶。这种茶,茶汤黄红明亮、轻盈剔透,香气不张扬、较为内敛,有太阳味,汤质比较柔滑、甘甜,颇受茶友喜爱。

滇红与晒红有何不同?

滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥,并起到提香的作用。

而晒红采用阳光自然干燥,发酵比较偏重于有氧轻发酵,使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用,在发酵度方面低于主流红茶,保留了部分活性物质,形成了独特风味。

倚邦晒红插图6

我们看上的晒红。

这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点,其最大特点是苦涩不显,香甜滑,回甘强,口感别具特色与风味。

许总说,特别是这款古树晒红,发酵过程很重要,一定要掌握好温度和时间。总之,好原料、好工艺才能做出好茶来。

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如此霸气的外表,山野味十足啊!

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舒展开了是这样 ,柔中带刚。

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阳光下的茶汤是如此耀眼,而且浓浓的花蜜香扑鼻。

再说倚邦晒红:

第一泡:用浓甜蜜韵来形容一点也不过。

第二泡:沉醉在玫瑰香、野蜜香、白花香的花香中。

第三泡之后:唇齿间茶香四溢,闭上眼睛又以为迷路在百花丛中。一会是浪漫的玫瑰香,一会是野蜂蜜香~~整个人似乎被春天拥抱着!

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普通的晒红在回味中有蜜香、花香就很不错了,倚邦古树晒红的茶香要更丰富更妖娆更长久些!

而且茶很耐泡,二十多泡没有问题。

放下茶杯,我和小梅对视了一眼,确认了眼神,都觉得这个茶太惊艳了。许总,先给我们来几箱吧~

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倚邦老街。

倚邦茶山生活准则:

关于吃——

在倚邦,餐馆是没有的。原则是在哪家买茶就在哪家混饭吃,放心,当地人的生活非常不错。你看我们的小日子还行吧?三个人,四菜一汤,说是茶厂工作餐,其实应该是专门为我们做的~~在大树下的茶桌上,边听鸟鸣边闻茶香边吃晚餐~~爽到飞起来!

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吃得多么高兴吖!

关于住——

这里没有酒店。住的问题一开始有点不好解决,庄园许领导面露难色,说好像在他家住的客人还没有离开,他再打电话问问村里哪家还可以住。所以,去茶山之前,最好提前联系好茶人。餐后碰到一东莞茶友,他告诉我们离倚邦约五公里处有一客栈,条件还可以,能冲凉。

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滕烨号农庄可住。

关于玩——

在茶山,玩的项目就是制茶过程,如采茶、炒茶、挑黄片等。当然也可以游山玩水,如果还有体力的话。在倚邦必去之地便是茶马古道老址,不长的一条街道,最兴旺时这里每天竟有万人在此交易,你能想得到吗?

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村委会。

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能让人想到些什么呢?

关于体验——

茶山最有意思的体验就是炒茶,你可以感受茶叶在你的手中的变化,闻着茶香,看着鲜叶在你的手中上下翻飞。但我告诉你,这个看起来很帅的活,其实很累。高温加无数次的翻炒,而且必须一直站立,没有点体力和经验是干不了这个活的。几个90后小伙子,一边听音乐一边炒茶,有一种在享受劳作的意思。

本也想参加挑黄片的,可时间太紧了。(去茶山形象比较惨~~)

倚邦一日,是如此的丰盛~~看到了古茶马古道,喝到了心心念念的贡茶,认识了许总,呼吸了来自森林的新鲜空气,度过了一个鸡叫虫鸣的生态之夜~~特别要感谢朱科的辛苦驾驶,这么难的路,这么远的程,没有你的护卫,没办法得到这些~~感谢朋友们的一路关爱!

做一个快乐茶人,在路上,在茶中~~

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