明前安吉白茶品尝记

明前安吉白茶品尝记插图

朋友知我好茶,清明节前夕给我发了他家乡的茶给我喝,是安吉白茶。是的,近些年来赫赫有名的安吉白茶。按照我的饮茶习惯,开始试茶。特别说明下,每个人都有自己独特的味觉跟嗅觉,本文章里面的品茶总结仅代表我本人的感受,不视为普遍现象哦。

首先请大家记住:安吉白茶是绿茶,这不是冷知识,不是冷知识,冷知识!

为了做对比,我分别使用过滤后的自来水、农夫山泉冲泡,大概做了下记录如下:

明前安吉白茶品尝记插图1

【闻香】

使用剪刀剪开密封袋,一股特有的清香扑面而来。对着袋子里面的干茶闭着眼睛轻轻的、深深地闻了下,那气味的感觉犹如你打开装满蜂蜜罐子的盖时,远远嗅到的那个味,带着一丝丝的甜。这是我泡茶前的习惯性动作,一定要闻闻干茶的气味,一是为 了感受干茶那自然的体香,自然而然的香气很是令人心旷神怡的。二是通过气味可以略判断干茶是否有变质。

【观色】

干茶有一芽两叶的,有一芽三叶的,叶多的形若凤尾,叶少的如松针状,兴许我的描述不够恰当。干茶能看到叶子呈灰白色,嗯这确实是明前安吉白茶的特点之一。通过观察干茶的形状以及颜色,根据我粗浅的认知初步判断这款当属于凤形的二级安吉白茶。当然行业里面有专门划分的标准,这里就不过多阐述,感兴趣的大家网上搜罗看看安吉白茶的等级是如何划分的。

【品汤】

泡茶,水很关键。水品质的高低,决定了茶的口感的层次高低。居家在这样的城市里面,是没法弄到理想中的水了。为了有对比,我先使用过滤后的自来水通过盖碗来冲泡,水温从90°到80°四次依次冲泡。使用盖碗的好处是能掌握时间,控制出汤时间,让每一泡茶的口感趋于相对平衡的程度,而且盖碗泡茶能让茶叶更耐泡呢。大家注意看我前面记录冲泡时间的图,严格意义上来说冲的时间是逐步提升的,因为绿茶相对而言不耐泡,随着冲泡次数多会变的很淡,那么可通过延长浸泡的时间,把茶的浓度提升。

明前安吉白茶品尝记插图2

两泡过后,由于叶绿素含量低,随着热水翻滚的茶芽正是叶白脉翠的好模样。因茶叶中的氨基酸含量比较高,茶多酚(就是茶单宁)与茶碱的含量非常低,所以喝起来鲜爽,几乎没有苦涩味。有人形容,喝安吉白茶犹如在喝鸡汤,哈,这有点过了,不过说明了这茶与别的绿茶最大的不同之处吧?

接着更换农夫山泉水,煮开以后,静放让水温下降,凭着经验感在在80°左右的时候,使用飘逸杯浸泡,我记录了下时间,4分49秒,然后把茶汤倒入公道杯中。使用农夫山泉矿泉水泡,口感比自来水更加鲜爽,而且回甘甜味更加浓郁些。果然是,论泡茶选对水的重要性。

【茶水缘】

下面这段小日记,我想可以来描述安吉白茶在飘逸杯中浸泡的的变化过程:

我爱茶,曾经为了喝到更多的茶,从而投身茶相关的事儿中。

不知道大家注意到没有,当干枯的茶叶,在开水中浸泡以后,原本干枯的叶子,变鲜活起来了,犹如初春树枝苏醒的嫩叶,这个现象在绿茶,特别是如四川竹叶青,西湖龙井等绿茶最为典型。

是的,我们可能没有想过滚烫的开水,竟然有这样的魔力,能让干枯的叶子再次绽放“生命”。

我们说万物千象总有阴阳两面,当我们看到茶叶是二次绽放生命这个象的时候,说明我们是在使用“阳”的视角观世界,说明我们的内心此时是阳光灿烂,积极向上的。生活中阳面多了,无限美好,不是吗?

——标哥  2020.3.17  飞行途中无聊瞎想

明前安吉白茶品尝记插图3

▲茶水缘

【写在最后】

茶,本无贵贱之分,所谓适口者为珍。

这次试喝的安吉白茶,清香鲜爽,是众多绿茶中比较清甜的。在文章的开头,我有强调过,安吉白茶,它不是白茶,它属于六大茶系中的绿茶(六大茶系分别是绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶),这是从加工工艺上来区分的,本文不做过多阐述。只要大家记住,安吉白茶,是绿茶就行。

刚才说过,饮茶适合自己的为珍品。所以每个人都要根据自身的身体选择适合你自己的茶。

锦绣中华划分为南方与北方,如果你是南方人,建议多喝绿茶,因南方湿热,绿茶性寒,能清心火,能帮助你调理身体,祛除湿热。而对于大众来说,苦涩味是很多人不喜欢的,那么安吉白茶我以为是不错的选择。

如果是北方人呢?且听下回分解…..

我们来依次欣赏下茶叶从开袋到冲泡的变化记录图:

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明前安吉白茶品尝记插图5

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