10年以上普洱生茶泡出来什么样子?

【先看图】

10年以上普洱生茶泡出来什么样子?插图

10年以上普洱生茶泡出来什么样子?插图1

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相信看到这组图的第一反应都是:这是红茶!是吧?NONO,这是30年的千家寨地区的普洱生茶哦。时间,是一个完美的催化剂,我们的生活中,不经意的“无意”可以促成一个经典的诞生。就像这款千家寨乔木茶,谁会想到今天它会变成我们茶人眼中的茶后?【渊源】:1985年,思茅区(今天普洱市)镇源县,由于面临经济改革供销社解散,当年茶农采摘好的茶要么丢弃茶园,要么免费送人,我们陈姐家的奶奶把茶叶就这么随意丢在了粮仓里……几经搬迁,今天清理仓库准备重修的时候,翻出当年的这款乔木茶,大家一喝,惊喜万分啊。【看看泡出来的茶】:        茶汤红润清亮(红茶或者全发酵的普洱熟茶特有的色系,对于生茶来说只有十几年以上的老茶才会有这样的色系),茶汤看似挂杯(这不是陈年老酒特有的特征么,没错,貌似老茶也有),茶汤入口润滑无比(吃过米布没有,就是那种感觉),不过茶气已经很薄(时间太长了本性已弱)……【老茶有啥好?】        的确,对于一般人来说,这有啥好的。然而,对于茶人来说,我们把无形的岁月通过这茶,形象地彰显出来啦。这就是普洱老茶的魅力!

下图为2年左右的普洱生茶茶汤:

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【从化学上分析老茶有什么好?】

老茶因为茶碱和茶多酚在氧化作用下分解成多糖。  生物体中维持生命活动的高分子物质主要有三种:即核酸、蛋白质和多糖,其中核酸和蛋白质的化学结构和生物功能都已经研究得很清楚,但多糖体迄今了解和重视还很不够。多糖体“结构最复杂、功能最多样、功效最神奇”,它是由许多单糖分子连接而成,所组成的多糖的品种,连接方式以及分子构型比核酸或蛋白质更多样化,在体内它又常与蛋白质或脂类结合,以糖蛋白或糖脂的形式存在,它将是二十一世纪生化的发展方向。        糖广泛存在于动物细胞膜或植物和微生物细胞壁中。由于其构型的复杂,千变万化,往往成为各类细胞表面的特殊标记。细胞间信号的产生、传递和感受都与细胞上多糖体的介导有密切关系。这些多糖分子正像安装的天线一样,随时捕捉来自各方的信息。同时不同结构的多糖又像不同的人有各异相貌,以便各自识别。这样多糖可组成细胞表面对各种抗原、激素和药物的受体,它参与细胞的接触、激活、增殖等重要生命活动。        近年研究证明,许多具有证强壮滋补、提高免疫机能的老茶其有效成分大多是多糖类物质,多糖是一种水溶性的贝塔-D葡聚糖。它还带有15-38%的多肽物质,后者由十八种氨基酸组成。动物实验证明它有强大防治肿瘤作用。将s180肉瘤以皮下注射移植进小白鼠体内,很快长大成瘤块,两星期后可看到明显凸出的包块,一般二十天左右这动物因而死亡。在接种s180肉瘤前或以后如果给小白鼠口服或注射多糖,肿瘤便不会长大,动物的生存时间也可明显延长。        另一实验是把引起白血病的p388瘤细胞悬浮液注入小白鼠体内,瘤细胞也会迅速增殖,使小白鼠很快死亡。可是如在每毫升p388悬浮液中加进多糖0.5至毫升,便有90-96%的小白鼠得以存活。这类试验证明了多糖的抗瘤作用。科学家进一步研究发现抗瘤作用是通过抑制癌细胞合成核酸而实现的。多糖显著降低细胞核的放射性渗入,对癌细胞的DNA合成抑制率为49%,对RNA抑制率为51%。        多糖对肿瘤的治疗作用不是直接杀伤肿瘤细胞,而是通过增强患者的免疫防御系统,达到防癌抗癌的效果。实验证明,从老六堡茶中提出的多糖能增强T细胞功能,使免疫功能降低的人恢复正常。特别对具有杀伤肿瘤细胞功能的T细胞、NK细胞及LAK细胞有激活作用。从老生普洱提取分离的蛋白结合多糖无论体内或体外试验都有明显的抑制肿瘤效果。通过荧光流式细胞仪分析发现,CO-N能与癌细胞膜上受体结合,阻止葡萄糖等营养物质进入细胞内部,从而使肿瘤细胞缺乏能量而“饿死”。        多糖又是免疫贝塔细胞活化剂。六堡多糖能促进贝塔细胞增殖,使其产生大量免疫球蛋白抗体,从而增强抗病能力。肿瘤病人和移植有肿瘤的动物生成抗体的能力很低,服用灵芝多糖后可恢复正常。巨噬细胞,特别毒性巨噬细胞对肿瘤细胞有很强杀伤力,他能合成和分泌肿瘤坏死因子(TNF),使肿瘤组织出血坏死。多糖类物质是强大的TNF诱导剂。给动物注射多糖后第八天,TNF的产生达到高峰,从而发挥抗癌效果。        干扰素(IFN)是机体内自己制造的抗病毒和抗癌物质。普洱多糖能诱导机体产生干扰素。加进每毫升10-100微克浓度灵芝多糖,可使正常人产生a-干扰素和Y-干扰素的能力分别提高八倍和四倍。        白细胞介素2(IL-2)为T细胞生长因子,由活化的T细胞所产生,既能维持免疫T细胞长期存活,又可诱导T杀伤细胞及LAK细胞的生成,因此成为治疗肿瘤和艾滋病等病毒感染的最新药物。多糖类药物可激活T细胞,诱导内源性IL-2的产生,从而避免Y-IL-2的毒性与幅反应,还能提高细胞对IL-2的敏感性,使其能在较低剂量下产生最大治疗效果。        多糖作为药物的最大优点是无毒,无副作用,人体的酶不能分解。符合世界卫生组织(WHO)提出的理想免疫增强剂的要求,是防病治病的健康保护神。

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【关于千家寨古树茶】

千家寨野生古茶树,地处北纬24°7′东经101°14′,海拔2100—2500米高度范围。千家寨古茶树群落总面积达28747.5亩,分布在哀牢山国家级自然保护区的原始森林中、哀牢山自然保护区是我国目前保护面积最大、植被最完整的中亚热带中山湿性阔叶林…        1983年村民发现2号古茶王树,1991年发现1号野生古茶树王。专家们对千家寨1号、2号大茶树进行了植物学形态的特征分析,根据已掌握的茶树生理生态资料和勐海南糯山大茶树已知确切树龄(800年),结合千家寨古茶树地理纬度,海拔与水热状况等资料综合推算,千家寨上坝古茶树树龄为2700年,定名为千家寨1号;千家寨小吊水头野生古茶树树龄为2500年,定名为千家寨2号。        2700年树龄,也就是说,在公元前七世纪,齐桓公、晋文公楚庄王等“春秋五霸”在中原叱咤风云的时候,这株茶树就已经破土而出,在莽莽大森林里默默生长。中国茶圣陆羽在谈到大茶树时说:“巴山峡川有两人合抱者。”两人合抱的大茶树,其径围至少在3.2米以上,直经至少1米左右,以此推算,当时树龄也仅千年左右,比起千家寨1号,还是孙子辈份。

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