武夷山-白鸡冠

这个是曾经我最爱的岩茶，因为它是福建岩茶里面为数不多的轻焙火的茶。

这里顺便科普一下，像大红袍，水仙，肉桂，都是岩茶，岩茶属于乌龙茶，尽管很多人可能看汤色认为是红茶。

曾经许哥(带我走进岩茶世界的大哥)带我进过武夷山，去看母树大红袍。一路上碰到了在山涧里採茶回来挑着扁担的大哥，大哥歇了会，把扁担放在地上。我前去想试试，没想到，这两筐叶子，我一个26岁的壮汉居然弄不起来。。。醉。。。

后来一问，这框里绿油油的叶子便是白鸡冠，4大名纵之一。

特别喜欢这个名字，所以一直惦记，许哥后来家里也帮我弄了点这个茶，几乎每年都会买。

虽然看叶底有点偏绿，但是这个茶可一点也不青，茶汤是厚重的，口中很大的粮食的香气，说不出是什么，像是把稻穗，粽叶，糙米放在一起打碎了的味道。

理论上，应该没有重火的茶耐泡，以及耐放。

大约喝了2泡之后，在今天上海这个10度的阴天，身体变得暖和。

这也就是岩茶的魅力吧。

冲泡方法极为讲究，开水入器，前3泡都可以秒出。

后续逐渐增加时间。

岩茶一定要要重视的就是水温，一定是开水，不然，你用90度的水，可能连这个茶90%的滋味都泡不出来。

好了，差不多。该去游泳了，落笔。

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