武夷山-白鸡冠

这个是曾经我最爱的岩茶,因为它是福建岩茶里面为数不多的轻焙火的茶。

这里顺便科普一下,像大红袍,水仙,肉桂,都是岩茶,岩茶属于乌龙茶,尽管很多人可能看汤色认为是红茶。

曾经许哥(带我走进岩茶世界的大哥)带我进过武夷山,去看母树大红袍。一路上碰到了在山涧里採茶回来挑着扁担的大哥,大哥歇了会,把扁担放在地上。我前去想试试,没想到,这两筐叶子,我一个26岁的壮汉居然弄不起来。。。醉。。。

后来一问,这框里绿油油的叶子便是白鸡冠,4大名纵之一。

特别喜欢这个名字,所以一直惦记,许哥后来家里也帮我弄了点这个茶,几乎每年都会买。

虽然看叶底有点偏绿,但是这个茶可一点也不青,茶汤是厚重的,口中很大的粮食的香气,说不出是什么,像是把稻穗,粽叶,糙米放在一起打碎了的味道。

理论上,应该没有重火的茶耐泡,以及耐放。

大约喝了2泡之后,在今天上海这个10度的阴天,身体变得暖和。

这也就是岩茶的魅力吧。

冲泡方法极为讲究,开水入器,前3泡都可以秒出。

后续逐渐增加时间。

岩茶一定要要重视的就是水温,一定是开水,不然,你用90度的水,可能连这个茶90%的滋味都泡不出来。

好了,差不多。该去游泳了,落笔。

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