2019年回龙香妃口感、汤色及香气

蝉涎茶

2019年回龙香妃

2019年回龙香妃口感、汤色及香气插图

永州,雅称“潇湘”,位于湖南省南部,潇、湘二水汇合处。回龙圩镇,因后山呈龙形,早年形成圩场,故得名,属永州市江永县辖镇,在江永县境东部。回龙圩的千亩有机茶山就生长在海拔二百米至六百米高的低岗丘陵地带上,与广西接壤;以灰岩、砂砾岩为主,土质富锌。这里的植物含人体所需的有机物质高,是产优质茶品的好地方。

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有一种只有在自然生态有机环境中才能生产的茶,这就是"蝉涎茶"。蝉涎茶是小绿叶蝉吸充过的茶叶,经过特别的加工工艺制成的茶。

每年四月至十月,是小绿叶蝉的发生期,小绿叶蝉个头只有缝衣针大,它把锯齿样的触须扎进叶子,吸收水分、养分,但不吞噬叶子,其分泌物在阳光照射下,产生酶素,嫩叶无法进行正常的光合作用,叶芽变小,颜色变成金黄,做成半发酵茶,茶味极醇,蝉涎与茶叶酵素混合出特别的香气,带着天然蜂蜜的芬芳。冲泡后的茶片看不见一点疤痕,表面完整,光洁如洗。

因此,蝉涎茶的品质取决于小绿叶蝉的叮咬吸食茶青的程度。小绿叶蝉发生兴旺的年份和季节,就是出产最好回龙香妃茶青的时间。

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回龙香妃茶是每年9月白露至霜降期间采摘一心二叶至三叶制作。回龙香妃是重发酵青茶类,发酵程度达70%至80%,主要制作过程为:茶青—萎凋—做青(搅拌)—渥堆—炒青—闷堆—揉捻—烘焙—成茶。经十几道工序,最后而成。

蝉涎茶工艺中的渥堆与黑茶工艺的渥堆是不同的。做青(搅拌)过程,要反复搓揉持续约6小时;然后用布包起,送入室内渥堆约4小时,便可进行炒茶;将炒好的茶放在用水打湿的棉布上包起来,再进行湿热处理,最后干燥成茶。

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这是一款2019年的回龙香妃,芽叶开展小巧自然散落,芽尖内呈嫩绿含黄外裹银毫,叶片色泽褐红间夹玄铁,白、青、红、黄、褐五色缤纷,艳美如花。干嗅,草木新爽,蔷薇蔽隐,蜜粉深埋。

摇香,乌梅幽发,火焙烟蕴,兰蕊上越,荔浓蜜郁,透腔穿鼻,直上印堂。

洗茶,清新黄亮明透,毫香水肉,软稠相间,浓兰蜜甘。

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【第一泡】茶汤清澈明黄油亮,杯中茶尘微悬。入口非常野性,汤底清凉如蕊心。白兰花韵,桂蕊清甜。

胭脂粉蜜,花青素浓,软汤辛水,桂花清甜;涩针点舌,津泉腮流,喉底焦糖含烟,稍事留得,腭舌辛凉咽腔芯甜。

【第二泡】汤色黄亮透金,兰馨含冰,清酽雅酷;舌两侧辛凉,阵阵慢延,延至齿龈,涩生津涌,舌根微苦,喉甜气润,稍事甘爽。落腹无觉,鼻留桂气。杯底姜糖蜜韵。

【第三泡】汤色金黄明丽,蔷薇辛浓,柔水桂蕊,荔枝果甘;舌涩喉紧,㬽壁收敛,慢慢释放,津生满口,齿凉腔辛。杯盖先发桂花香,再出乌梅韵。汗蒸身热,嗝气上越。

【第四泡】金红透艳,胭粉脂腻,桂花轻灵,白兰浓郁,润中含梅,喉底苦微;太阳热涌,发湿气上头汗,嗝气上溢。

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【第五泡】薇兰含桂,乌梅甘润;口腔收敛,舌酥齿酸,咽津喉苦,稍久只剩满口辛凉。终于气动百汇,丹田腹暖。

【第六泡】汤色稍淡,金水耀目。汤柔味浓,口腔辛凉,喉底苦甘。忽觉腹空,汗发身惰,十分劳累,只想一睡。

【第七泡】汤色金黄油润清透,味道还是粉豆薇汤,花青袭人,甘泉涩流,齿辛喉兰。气落双足,劳宫潮出,头热气腾,身汗慢涌。

【第八泡】汤已橙黄清澈,但仍气如少女,色活香生;甜如饴糖,养脾益胃;脏腑气通,上嗝频频。汗出筋骨松,神悦精气爽。一种非常高级的苦,像高档的洋酒,极让人舒适。干邑马爹利、人头马、轩尼诗。

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【第九泡】稍浸,汤色又金红绚丽,艳如美酒;入口桂重兰深,浓冽激刺,苦涩收敛,瞬间津出;甘中带辛,一片冰凉。最后口净舌爽,齿酥腔冻,鼻醒风出,许久如是。

【第十泡】汤色已金黄,汤中金桂白兰蔷薇依旧,齿辛鼻风,舌爽喉甘。热汤汗流,阵阵轻爽。

【第十一泡】稍浸,汤又金红油亮;还是柔水甘汤,花香含蜜,兰桂含蜜,冻齿凉腔,辛润气爽。

【第十二泡】茶汤渐淡,仍金黄明透;入口还是春花满园,少女情怀,清新甜润,蕊气辛凉;气行脉通,欣心悦目。

【第十三泡】色香仍在,味已淡;汤水仍柔,气辛凉。

【第十五泡】明黄清透,甘淡辛凉。只觉味短香长,甘消辛久,多时依然。

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金观音小叶种的茶底,小巧玲珑,或芽叶成朵,或单叶一片,叶梗木质,不宜嚼食。色泽铁锈含苍,胭粉之气依存。

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此茶气虽不耐久,却香水流长。有人说,这茶象十七、八岁的山野姑娘,满面朝阳,青春浪漫,全身散发着大自然春天的魅力,斑斓趣野,活跃崩发,引人注目。喜饮高香味艳茶汤的人,常常是其杯中所爱。招待客人,一开茶盖,魅香四溢,有先香夺人之气势。茶香排浊,疏肝解郁,祛污化淤甚妙。存放二、三年以上,其茶香内敛,下气排浊效果更佳。

金桂白兰蜜流芳,

五色霓裳红艳装;

回龙湘妃醉美酒,

除障破秽蝉涎香。

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