2019年湖北青砖茶口感、汤色及香气

2019年湖北青砖茶口感、汤色及香气插图

青砖茶主要产于湖北长江流域鄂南和鄂西南地区,已有六百多年历史。它釆摘海拔600—1200米的高山茶树鲜叶,以现红梗为界,切去顶部嫩芽叶,剩下粗梗大叶为原料,压制而成。

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赵李桥茶厂砖茶生产历史悠久,据记载可追溯到清朝咸丰年间(1861年),被原国内贸易部认定为“中华老字号”企业。其规模、产量居中国同 行之首,荣登“中华之最”。原厂址在湖北省赤壁市羊楼洞镇,有名的“洞茶”即是该厂前身生产的砖茶。1953年4月,迁至赤壁市赵李桥镇,原厂名“中华茶叶总公司羊楼洞砖茶厂”改为“中国茶叶公司赵李桥茶厂”,1977年改名为“湖北省赵李桥茶厂”。

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湖北赤壁羊楼洞古镇是欧亚万里茶道的起点,顺流而下可通江达海,北上经内蒙到俄罗斯,西行至贵州西藏。过去数百年,一直是重要的茶叶生产集散地。

鼎盛时期,羊楼洞晋商、粤商、英商、俄商和本地商人云集,人口最多时达4万余人,直接从事茶叶加工的有2万多人,茶庄多达100多家。曾经,中国一半以上的外销茶,都是由此发运出去。

以中华老字号“川”牌青砖茶为代表的湖北青砖茶在两百多年的俄蒙贸易中占有重要地位,是中俄万里茶道上的瑰宝。年出口达到三四十万担。

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传统湖北青砖茶外形为长方砖形,色泽青褐,香气纯正,滋味尚浓无青气,水色红黄尚明,叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤,规格为34X17X4厘米。茶中含梗25%,灰分7.5%。湖北青砖有多种规格,实践证明,同样的茶以此种规格压制存放后,茶汤的滋味是最好喝的。

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青砖茶独特的制作工艺为:

青砖茶鲜叶采摘后先加工成毛茶,面茶分为杀青—初揉—初晒—复炒—复揉—渥堆—晒干,七道程序;里茶分为杀青—揉捻—渥堆—晒干,四道工序;制成毛茶。毛茶再经筛选、压制、干燥、包装成青砖成品茶。

青砖茶饮用时需将茶砖破碎,可泡可煮,北方高寒地区一般是将破碎的青茶砖,放进特制的水壶中加水煎煮,煮时常放奶、酥油、盐等,茶汁浓香可口,具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滞利胃,杀菌收敛,治疗腹泻等多种功效,砖茶越陈效果越好。

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这是一款2019年生产的2公斤重“川”字牌青砖。将茶切开打成小块,青砖茶叶底暗黑粗老,茶砖表面叶色苍绿青褐;木质粗梗,色泽褐黄粉红;梗叶相间,自有其韵。干嗅,香纯味净,粉草甘甜,气循入腹,齿凉咽津。

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破成碎片的砖茶10克,沸水冲泡。

开泡洗茶,汤色褐黄含红,微尘似雾,甘甜溢出。

第一泡,汤色褐黄含红半蔽,细霏如烟;入口鲜酸,似含青梅;舌面有滞,两腮津溢;瑞草菌芝,辛气还阳;汤过咽喉,立下伏底;稍事腔㬽酥凉,齿隙藏冰。忽觉身汗,不知何来。

第二泡,汤色红褐半透,入口油润稠密,青梅鲜酸;入齿化辛,舌酥龈凉;津存两腮,喉润甘回;汤潜大肠,矢气慢泄。

第三泡,梅酸化辛,辛化清凉;润咸密满,甘甜厚醇;几杯落腹,肚饿肠饥,疏肝理气,腹响咕噜。

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第四泡,突觉身热,背蒸额潮;通胃顺肠,气下排空,化滞破淤,消脂祛污。

第五泡,色泽褐红半透,嗝气频发,腑瘪脏清;气至肢末,身似半轻。

第六泡,汤色还是褐红半透,尘微若霾,似有油出;入口依旧青梅鲜酸,瑞草甘凉,绵柔含涩,若满若空;更觉汗浸毛孔,上下淫淫。

第七泡,色泽不变,茶汤酸鲜收敛,齿酥舌麻,上腔清凉,泉流两颊,至喉甘爽;落腹空空,下达涌泉。

第八泡,茶汤久放,微尘落底,汤似清明,依旧褐红。绵柔厚满,酸鲜辛游;舌尖甘甜,齿腔酥凉,喉中净爽,嗝气连绵。

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第九泡,汤色稍淡橙黄油润,茶汤入口,甘中含酸,鲜中有滞;稍事清凉生津,齿木腮润,过喉甘爽,只有辛凉久存。

第十泡,茶汤浸之,色泽变深,橙黄偏红,半透半霏;稍后饮之,温润许多,似浮油米汤,醇和绵柔。

第十一泡,橙黄油亮,温柔酸辛,米糯甜淳,腔滑喉润。

第十二泡,余汁少苦,与甘同在;身热汗微,精饱神足。

第十三泡,色泽淡了,还是橙黄半透。梅酸依旧,鲜爽尚存,甘辛清凉,还有醇厚。

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第十四泡,茶汤虽淡,似乎更甘辛清甜,凉爽酸鲜;汤中草甘,仍觉稠绵;一饮汗涌,通体热流。

第十五泡,稍浸,汤色已是橙黄清透,油润有厚,质感仍存,润柔酸辛,草甘微微。

只有齿缝冰留,缓缓释放,口中冰辛,久久长在,数时不变。

饮完再煮,汤色橙红朦胧半透,茶汤入口甘润微苦,绵密辛柔,滋味醇和,劲力仍足。

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叶底,粗枝依在,叶成碎渣;色泽叶苍黑、梗褐红,无法嚼食。

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许多人只喝细茶嫩叶,但不知粗枝大叶木质纤维丰富,可增加肠胃蠕动,修复肠道功能;其茶多糖的含量是嫩叶的5~10倍,可降血压,保护胰岛细胞的活性。其丰富的茶色素,则可最有效的阻止延缓心脑血管血栓的形成。所以极北高寒地区,以牛羊肉等高脂肪食品为主的民族,都非常酷爱"湖北青砖"。

这就是:青梅酸鲜柔肝沥胆,甘草助脾和胃化淤;瑞芝还阳蓄精养神,御寒养命万金不换。青砖独特的内质和口感,及化腻健胃、御寒提神的功效是其它茶类所不能替代的。

赵李桥茶厂的青砖,是前人压砖,子孙品尝;一脉相承,历史勿忘;自然陈放,漫长发酵;年久日深,功效更强。

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梅青草甘羹还阳,

柔肝养脾心肾畅;

粗枝大叶不自弃,

高寒极北盛一方。

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