2011年一品茯砖口感、汤色及香气

2011年一品茯砖口感、汤色及香气插图

茯砖茶,属黑茶、也称发酵茶始祖。据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县,湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为陕西咸阳茯砖茶题字“茯茶之源”。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川,由于后期消费需求猛增,陕西、四川原料已无法满足加工需求,才引进湖南黑毛茶作为茯砖茶的原料。传统的茯砖茶是典型的全发酵茶,也归类于后发酵茶。

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茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。茯砖特有的“发花”工序,其重要条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。茯砖从砖模退出后,为了 促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。

茯砖茶分为特制茯砖和普通茯砖两种,均不分等级。外形:砖面平整,棱角分明,厚薄一致,发花普遍茂盛;特茯砖面为黑褐色,普茯砖面为黄褐色。内质:香气纯正,汤色橙黄。特茯滋味醇和;普茯滋味纯和,无涩味。特别要求砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大,干嗅有黄花清香。

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金花(冠突散囊菌),是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶然发现过,安化黑茶经过分离鉴定的化合物约有500种,其中有机化合物在450种以上,但大量产生于安化茯茶中的“冠突散囊菌”为所有茶叶中所独有,是造物主对人类的神奇“馈赠”。“金花”菌是一种抑制作用极强的强势菌种,金花菌能有效抑制肠癌、胃癌和肝癌细胞的扩张;有效地调节人体新陈代谢,并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

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这是一款2011年湖南益阳茶厂有限公司制做的《一品茯茶》砖,成品砖重400克,茶砖色泽玄褐,细梗褐黄,金黄色冠突散囊菌密密散落其中。干嗅,菌味参花隐约悠然。

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茶砖破碎10克,沸水冲泡。

第一泡,汤色橙红透褐,有雾弥漫,毫尘悬浮。入口菌味甘醇,灵芝草瑞;金花伏藏,参果润甜。茶汤入身,立感万穴流热,身扎肤痒,体孔俱开,澎涨汗发。

第二泡,茶汤入口,味润和醇,口甘腮甜;稍事舌木腔麻,咽爽喉净;然后全身毫张毛立,热流外涌,上气连绵。

第三泡,面汗珠落,眼睑潮出;发竖冠冲,百汇辛通;头箍开炸,眉展目松;身汗淋漓,十指热出。

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第四泡,茶汤甘润顺滑,灵芝醇参花浓;汤一落喉,腹热气滚,内行外奔;片刻后,舌腔始凉。

第五泡,气温腔凉,入体蒸腾;丹田温润,涌泉气达;热流趾末,全身汗发。

第六泡,五心阳满,头面珠流;侠脊如雨,成溪成河;内疏外排,清毒滌污。

第七泡,汤色橙红偏黄,如雾似霏;芝韵参味,甘润清凉。

第八泡,茶汤落腹,仍是热潮涌上,阵阵汗发;五藏去淤,六腹泄浊;身滌觉净,神畅意舒。

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第九泡,稍浸,汤色橙红半明半亮,汤入口醇厚柔滑,舌甘腮甜;稍后,腭辛齿凉,喉润鼻醒,腹暖身怡,胃气上濒,大肠下矢。

第十泡,菌香汤醇,和胃润肠,腹挺背直,汗仍生发。

第十一泡,参香芝韵,甘甜滑润,温暖依旧,清凉遗齿。

第十三泡,还是芝瑞甘和,凉净气爽。

第十五泡,汗透身凉,气收心净,齿冰龈辛,喉中甘甜。

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久泡的余茶再煮,蒲叶清香缭绕,汤色黄褐朦胧,饮得甘甜润爽,齿颊喉腔芳留。

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再观茶底有嫩有粗,叶片有嫩有壮,梗芯有木无木;色泽油亮黑褐含苍;茶渣硬韧,不宜嚼食,但金花菌香依旧清晰。

伏砖暖内驱寒,胃肠寒冷之人,一杯温热的伏砖茶汤落腹,立觉全身热涌汗淋,寒气随之挥发,腑温脏暖,气血畅通,浑身舒泰。伏砖中金花对改善血糖,防治糖尿病,抗癌 ,提高人体免疫力有重要的保健意义。伏砖可单独饮用,也可煮奶茶喝。

上品的金花伏砖,饮的就是这种甘醇之气:

芝草参花甘润极,

汤落丹田腾蒸气;

大珠小珠银盘落,

背脊成溪万川溢;

污净淤清精神爽,

才知伏砖有真谛。

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