宜红工夫红茶口感、汤色及香气

宜红工夫红茶口感、汤色及香气插图

湖北宜昌地区是我国古老的茶区之一,茶圣陆羽曾在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。

据记载,宜昌红茶问世于19世纪中叶,至今有百余年历史。清道光年间,广东商人钧大福在五峰渔洋关传授红茶采制技术,设庄收购精制红茶,运往汉口再转广州出口。1876年宜昌被列为对外通商口岸,宜红茶出口量达7500吨,主要销往英国、俄罗斯及西欧等国家和地区。由此,宜红同祁红、滇红一起被列入我国传统外销三大工夫红茶。

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宜昌红茶产于鄂西山区的宜昌、恩施两地,邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。茶树生长在武陵山脉海拔800~1200米,微酸性黄红壤土的山坡上,这里昼夜温差大,山中云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃,具有得天独厚生长优质茶的生态环境。

宜红工夫茶的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,因工艺复杂,技术性强,分为初制和精制两个阶段,工夫红茶因此得名。

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这是一款2020年春湖北宜红。这里山上的茶园是茶树与桂花间种,釆制的红茶形成特有的韵味。成品茶为单芽,茶叶倾入茶荷,宝光滢耀,嫩芽纤纤,条索紧细,自然弯曲,色泽部分乌润含金,部分金茸披挂。气味芬芳馥郁,桂花浓,枣花柔,兰花幽,焦糖甜;寒辛之气直入牙隙,口舌清凉如含冰片。

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摇香,桂花蜜焦,麦芽甜腻,糕灼枣糊,香精透鼻。

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开泡,汤色橙黄,汤中悬毫,汤凉色深,渐渐橙红朦胧,尘微汤浑。

第一泡,汤色橙黄,毫絲缀面;桂花味酷,粉腻柔顺;稍事冰清齿寒,汤尾辛酸鲜爽;腭上凉喉温,汤落腹脏暖。

第二泡,入口茶汤稠柔酸辛,桂浓焦重;舌冻齿冰,喉暖咽柔;酸入腑收,气动慢涌。

第三泡,汤色橙红半透,霏雾遮蔽,汤面凸起,稠粘若油。桂花味酽,兰韵后显,酸辛上扬,苦沉舌底。腮润喉滑,一路留芳;汤摩胃腑,嗝气连溢。

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第四泡,汤色依旧,毫钉掛面,浆水稠厚,味道腻浓;仍是桂味铺天,兰韵微杳,枣糕灼焦,辛气酸润;不知何时,胃饿肠饥。

第五泡,汤似淡些,桂辛入体,身汗微微,头湿浅浅。稍后,口腔清新冰爽,鼻醒气通。

第六泡,汤色橙黄,也清亮了一些。桂花淡淡,幽兰楚楚,茶汤清甜了许多,气顺鼻通,津生腮颊,㬽凉齿酥。

第七泡,汤还橙黄清亮,入口柔软,更加畅顺,桂花清香,枣肉甘饴,冰气辛凉,久留喉腔。

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第八泡,汤色稍浅,更显气秀味馨;兰花桂韵,不艳不腻;清甜相宜,冰辛长持。

第九泡,浸,汤色仍然橙黄清亮,桂花淡雅,辛凉甘润,微轻兰苦,若隐若现。

第十泡,味渐淡,气仍在,齿隙存凉,甘藏喉底,鼻辛通目,身安神怡。

第十一泡,汤色柠檬,清亮晶滢。茶水柔润饱满,清甜辛凉;入脏温润,胃平心和。

第十二泡,浸过的茶汤仍是柠檬清新,密柔软滑;桂味兰气,花粉滋润;清甜辛凉,更觉好喝;此茶根定是口味淡雅之人所爱。

余泡如是。

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回饮开汤,汤浑水密,桂花粉辛,兰显枣甘,味鲜韵醇。

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茶底嫩细,单芽为主,少有嫩叶;如枪如旗,柔韧相宜。色泽红亮,古铜含苍。嚼食性韧有渣,但桂气兰味依存。

桂花可散寒破结,生津辟臭,化痰止咳,润肤华发;治风虫牙痛,调经闭腹痛,理胃寒肠淤。由此桂花宜红,在温胃化痰,暖腹化淤,驱寒散结方面有良好的保健效果。

此茶特色:

霏雾橙黄凉汤浑,

桂郁花焦味始过;

五泡淡雅现真味,

桂秀兰幽再七啜。

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