凤庆松针滇红口感、汤色及香气

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图

凤庆县是闻名于世的滇红故乡,也是茶马古道上重要茶产区之一。

凤庆茶早在明代的《滇略》、《徐霞客游记》,清代的《滇南新语》和民国的《顺宁县志》等著作中都有记载和高度评价。那时的凤庆茶均为晒青毛茶,多为自产自用。

1937年抗战期间,祁门等出口茶产区沦陷,中茶公司为开辟新货源,派专员冯绍裘和郑鹤春到云南考察。看到凤庆周围茶树成林、芽壮叶肥、白毫浓密,就试制了红、绿两个茶样,其汤色、香气皆优,由此凤庆滇红诞生。

同年,顺宁实验茶厂(今凤庆茶厂)建立,首批生产500担销往英国,滇红以每磅800便士的最高价格售出而一举成名。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图1

1986年英国女皇伊丽莎白到云南访问,凤庆滇红作为国礼赠予女王,被女王视为珍品,带回英国宫中储存于玻璃器皿中玩赏。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图2

凤庆县位于云南省的西南部,海拔919~3098米之间,属中亚热带季风气候,有雨热同期,干凉同季的特点。

凤庆茶区昼夜温差悬殊,有"晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云"之说。森林茂密,腐殖层深厚,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,白毫浓密,叶片长至5~6张,仍质软而嫩。因而这种大叶种茶,菁酚类化合物、生物碱等成分含量高,居中国茶叶之首,适合制作红茶。

凤庆滇红的制作工艺自1939以来,一直是甄选凤庆早春纯芽尖经手工精制操作而成。其工序为萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等过程。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图3

这是一款2020年春采摘的凤庆百年乔木茶制作的松针滇红。成品茶,一芽二叶,枝叶相连;条索肥壮,身骨重实;形似松针,紧结挺直。叶色灰褐,含玄红锈,芽色泛金,银毫披挂。干嗅,桅花清甜,麦饼烘香。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图4

摇香,温润浓郁的麦芽胚子焦糖香迎面扑来,随之甜甜的栀蕊香和蜜蜜的熟果香芬芳四溢。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图5

【第一泡】

汤色橙黄晶滢剔透毫悬,汤面油稠绒丝缀面。入口鲜果清香,兰蜜甜润,奶韵乳味,焦糖风凉,津圆汁柔,齿冻喉甘,落渊胃暖,鼻醒目清。

【第二泡】

汤色橙红油稠,金圈晃耀。兰浸舌面,苦降喉底;润温腔,凉冻腭,辛酥齿,气暖腹,热沿脊背上头顶。

【第三泡】

橙红油润茶汤色似更浓,更密。稍凉入口,真是温润柔滑,兰深梅鲜,浆稠液满,辛气上扬;终于胃气上喷,头背汗淌。

【第四泡】

色更重,热饮兰苦橘酸,滑润含扎,舌翼辛凉,两腮泉流;花浸咽喉,五藏温柔,热达肢末,头蒸汗腾。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图6

【第五泡】

半凉时饮,最为适当,肉满汁浓,兰纯蕊甜;温渗舌体,凉酥㬽齿;喉润咽爽,脏暖身怡;补脾养胃,心收神安。

【第六泡】

色泽不变,温润若珀;兰柔蜜滑,面珠滴流。

【第七泡】

还是兰郁花浓,水柔气满,鼻醒目凉,熟果酸鲜;津留腮间,齿酥龈寒,只有腹饥,肚饿连连。

【第八泡】

快冲,茶汤似乎淡了些,却还是绵柔汁滑,兰纯花甘,身暖意遐。

【第九泡】

稍浸,汤色又橙红油润晶透,汤柔汁软,兰蜜又重;凉风轻绕,春绒蜇喉;胃暖腹热,潮动汗涌。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图7

【第九泡】

稍浸,汤色又橙红油润晶透,汤柔汁软,兰蜜又重;凉风轻绕,春绒蜇喉;胃暖腹热,潮动汗涌。

【第十泡】

还是汁柔水蜜,兰甘果醇,汤凉饮用,甚是切意。

【第十一泡】

稍浸,汤又深浓,橙红艳透,入口,还是柔绵纯满。汤越凉,味越甘,心畅神舒,四体放松。

【第十三泡】

还是橙红晶润艳透,兰柔汤滑,如蔗如桂,嗝气徐徐。

【第十五泡】

不变的汤色,仍厚软顺滑,气凉味甘,久品如是,凉饮更佳。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图8

叶底,芽壮叶肥匀整,一芽一叶,或有两叶,芽叶连枝;色泽古铜相间苍绿,乳韵花香令人回味,嚼食渣绵叶韧。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图9

凤庆松针红茶,性温气足味酽,驱湿寒温脾胃,益心神养血脉;单饮或加乳品果浆无不适宜。夏日,女人,静时,寒凉之人饮之为宜。

凤庆松针滇红口感、汤色及香气插图10

此茶可谓:

百年凤庆松针红,

常饮温里血脉通;

津园气满桅兰滑,

润涩相宜味酽浓。

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