安吉白茶口感、汤色及香气

安吉白茶口感、汤色及香气插图

安吉白茶,属绿茶类。产于浙江省湖州市安吉县。安吉县境内天目山脉自西南入境,分东西两支环抱县境两侧,呈三面环山,中间凹陷,东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地,地势西南高、东北低。安吉属亚热带海洋性季风气候,光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明,适宜种植茶树。

安吉白茶口感、汤色及香气插图1

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵,《县志》记载"枝头所抽之嫩叶色白如玉,焙后微黄,为当地金光寺庙产",后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种。春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。

安吉白茶富含人体所需18种氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通绿茶3-4倍,多酚类少于其他的绿茶,所以安吉白茶滋味特别鲜爽,无苦涩味。

安吉白茶口感、汤色及香气插图2这是一款2020年早春明前安吉白茶,成品茶外形自然挺直略扁,形似凤羽,又如兰蕙;色泽嫩绿间黄,白毫显露;叶芽金镶碧鞘,内裹银箭。干嗅,嫩蕊乳韵,鲜甜的氨基酸,微微的火焙香,春意盎然。

安吉白茶口感、汤色及香气插图3玻璃杯冲泡

温杯后将茶放入杯中。

摇香,蕾蕊馨香,乳糜奶味,鲜润清甜。

安吉白茶口感、汤色及香气插图4开泡,低温润茶,高温冲泡。

第一泡,水冲入杯中,茶浮汤面,久久不落。汤色清白含绿透澈明亮,几乎无色,汤面细绒成朵成片。汤细密绵凉,乳浓奶甘,入口无知无觉,只感舌齿渐冻,冰气鼻出,一落腹中,手麻体酥,热浪上涌,脖胫风出,额头珠落,嗝气上越。过后才知茶汤冰鲜蕊甜,清新秀雅。

第二泡,汤中茶叶慢慢落到杯底,汤色不变,肥肥嫩嫩的茶汤,似肉汁乳糜,稠厚糯润,辛凉透骨;软绵劲韧,游络入穴,鼻醒眼亮,上达天门;热滚丹田,胃气连喷。

安吉白茶口感、汤色及香气插图5第三泡,汤色不变,无色无相;玉液琼浆,密柔饱满;舌暖腮泉,金津气冰;肝升腹温,气落涌泉。

第四泡,茶在汤中,重者到底,轻者中浮,满杯春绿。柔汤嫩汁,清凉甘雅,舌下津流,齿冻喉冰;汗发身凉,心静意宁。

安吉白茶口感、汤色及香气插图6第五泡,还是茶叶半落,立于汤中。茶叶清黄透白,嫩朵绽放。柔绵清甜,辛气凉润,全身蒸腾,浊气外发。

第六泡,清白透澈的汤色淡了些,味也淡了些,只有清凉甘柔乳汁不变。

第七泡,茶汤清白无色,辛凉润爽,嫩鲜乳味依旧。

久浸不败。

安吉白茶口感、汤色及香气插图7

叶底,一芽一叶,偶尔二叶,自然成朵;叶色泽鹅黄油润透白,梗茎嫩绿;嚼食细嫩无渣,乳味尚存,炒鸡蛋甚妙。

这就是:

乳糜嫩蕊玉液汤,

绵滑柔密辛气凉;

凤羽惠兰金镶碧,

美颜养命肾水长。

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