明前狮峰龙井口感、香气

明前狮峰龙井口感、香气插图

西湖龙井茶有狮峰,龙井,云栖,虎跑,梅家坞五个核心产区,以狮峰为上品,而“明前茶”则为上乘珍品,国宴贺礼。狮峰龙井以喻有“天下第一茶村”的杭州龙井村、翁家山村为主产地。

明前狮峰龙井口感、香气插图1

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狮峰龙井最大产地龙井村,东临西子湖,西依五云山,南靠滔滔东去的钱塘江水,北抵插入云端的南北高峰,四周群山叠翠,云雾环绕,就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。

明前狮峰龙井口感、香气插图2

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被誉为”龙井之巅”的狮峰龙井,采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。制工极为讲究,炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端,令人叫绝。

明前狮峰龙井口感、香气插图3

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龙井名胜,始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。相传当年乾隆下江南,来到杭州龙井狮峰山下,学茶女采茶。刚采一把,忽闻太监来报:“太后有病,请皇上急速回京。”乾隆赶回京城,还带回一把散发着浓郁香气干了的狮峰山茶叶。太后想尝尝这茶叶的味道,泡上喝了一口,顿觉双眼舒适,喝完茶,红肿消失,胃也不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井茶叶,真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即下旨传令,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。从此,狮峰龙井茶驰名天下。

明前狮峰龙井口感、香气插图4

这是一款2020年阳春三月的特级明前狮峰龙井,茶芽肥嫩均整,一芽二叶三叶,带有鱼叶;叶片扁平光滑,色泽黄绿带焦,爆点燎落,毫绒细微。干闻,栗菽甘嫩,乳重奶甜;浆果酸鲜,火焙麦焦;春气怏然,丹田摇动;一嗅嗝出,气循任督。

明前狮峰龙井口感、香气插图5玻璃杯下投法。

将茶倾入杯底,开水冲泡。

明前狮峰龙井口感、香气插图6

头泡茶汤,倾入杯中,嫩嫩的炒豆菽栗馥郁高涨,甘乳醇酽,四周飘落。汤色嫩黄含绿,明亮清澈,毫星点缀。茶汤入口,柔绵鲜润,轻盈新爽,浸入无觉,毛张背汗。稍事,舌面酥麻,渐渐变凉,先传腔透腭,再传齿穿龈,又传鼻腔,升至印堂,晓风微拂,双眼清亮,阳升百汇,汗发头湿。喉不知有汤,只感一股柔绵之气缓缓经过,下沉降入腹中,上溢下矢。饮罢杯底果浆豆乳深悠诱人。

第二泡,口感温柔绵密,辛凉清甜;滋味稚雅隽秀,深沉厚重;全身脉通筋松,嗝气频发。稍事,舌内暖面凉,㬽辛齿酥,温流过喉,天门阳下,脊蒸身热。

第三泡,柔绵的茶汤,含着细微的浆液,清润甘甜,乳糜灼灼。腮津淌,舌辛涩,齿酥凉,咽润柔,喉甘爽,心意悏。

明前狮峰龙井口感、香气插图7

第四泡,嫩黄清透的茶汤,悬着一层星毫。汤中春气逐渐分明,芽嫩蕊鲜,蛋乳交融,绵中带韧,柔中有涩,内温外凉,腔冻腹热,丹田的温蕴与口中清凉成鲜明的对比。

第五泡,茶汤绵柔鲜爽,气行上下,前下入地,后上连天。滋润周体,汁游液荡。舌齿有结,酥辛腔凉,芳泽留喉。

第六泡,汤色稍淡,闻起来爆豆炒栗火香仍浓,入口乳韵甘鲜,润爽辛凉不变。双颊热气沿背直落足跟。

第七泡,茶色更淡,但茶气似柔更霸;乳绵蕊鲜,舌暖齿冻;气至泉涌,脚底汗流;冬蕴浊气,一扫而空,体净身洁,神智清明。

明前狮峰龙井口感、香气插图8

第八泡,浸,汤色还是嫩黄清透,闻香还在,但更鲜酸甘凉,只是略有微涩,茶汤入腹,口中喉腔留的辛爽甘凉一片。

第九泡,气还强劲,浸肌透骨;满口清甜,辛凉雅秀;豆乳奶韵,迟迟不去。

久泡如是,每下一口,气涌汗淋,如艾火灸,温循遍体;终于精满肾足,耳赤面炽。

明前狮峰龙井口感、香气插图9

汤尽余渣,茶底,叶芽匀嫩肥壮,自然成朵;色泽嫩黄滑利,边缘明透;嚼食柔绵,无渣有韧。鸡蛋煎食,佳肴味美。

这就是:

天下龙井数狮峰,

阳春一气周天成;

乳菽娇蕾浆果鲜,

梧桐仙山自在烹。

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