凤庆野生古树红茶

云南省临沧市凤庆县,地处临沧西北部,东与大理州巍山县、南涧县相连,南与云县毗邻,西与永德县交界,北与保山市昌宁县接壤,最高海拔3098.7米,最低海拔919米。属低纬高原(山地)中亚热带季风气候。气候温和,四季如春,干湿分明、立体气候显著。

古时,凤庆为蒲蛮之地,亦称蒲门。早在春秋战国以前,便有人类在这里繁衍生活。种茶、制茶历史悠久,境内有树龄3200多年的香竹箐栽培型古茶树——“锦秀茶王”,是全国十大产茶县之一,世界滇红之乡。

凤庆野生古树红茶插图

▲香竹箐茶王树

凤庆地区野生千年古茶树,每年只在春季发一次芽,四月初至五月初采摘,年产仅百来公斤。

偶然的机会,认识了一位很有工匠精神的茶人,祖籍广东雷州人,自幼随父母在云南长大,后又在广东体工队训练多年。初见其人,额头黑亮,面颊红润,肌肉紧实,体魄健壮,只觉三十多岁有余,实际人生于上世纪七十年代初,年龄已近五十。霖生性静,为一杯精制好茶,自采自炒自晒自制,在圈子里,有一群忠实粉的粉丝。他选茶从不跟风,每年亲自深入茶山,寻访那些人迹罕至之地开采,当一地炒热,他又在森林中开辟了新的茶源。每逢茶季,在山上一边采摘,一边炒制,茶季一过,茶也卖个七七八八,家在云南,每年来深圳二个多月,日子过得很是自在遐逸。

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这款2019年春季在凤庆深山中采制的古树茶,当地人说,树龄有千年了。

成品干茶肥壮,单芽单叶自然曲卷伸展,色泽乌褐含铁锈红,宝光油润 ,金霜缀面。干茶一嗅,野山秀木烟云飘渺,细闻,熟果烘焙蜜味甘甜,深吸一口,冰糖凉凉的清甜直穿腔喉,浸入心扉。凤庆野生古树红茶插图2

摇香,馥郁的紫罗兰花香含着细腻的水蜜桃果胶的味道,纯柔的火韵夹着荔枝干的甜蜜,鲜润的果酸浸着红糖的玫瑰茄酱,又甜又香,又纯又鲜,仅是一闻,已刺激的口腔细胞,津流液淌。

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开杯,极纯的百花蜜冲入鼻腔,随后花粉混着熟果的甘鲜夺路而出。花香,蜜香,果香,松脂香合为一气,极鲜极甘极辛极冲,夹着隐隐的烟蕴,浸人肺腑,令人感叹。

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第一泡,茶汤如橙黄清透油润的琥珀,无一毫杂渍,入口甘柔润滑,一顺落渊,立觉腹暖,热气由内向外涌沸,肌肤汗微。口中辛凉酥麻,津出液漫,有鲜姜之气,有薄荷清凉,似轻风拂面,似山泉甘纯,连绵不断,潺潺流长。

第二泡,茶汤细腻柔软,鲜甘酸润,茶中奇花,若有若无;舌内温面凉,齿里酥龈冻,口喉鲜腭凉,洛神幽远,桃鲜蕊甜,丹田如炉,温气流溢,肤毫渐张。

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第三泡,色泽无变,水中烟韵缓缓升起,滋味浓郁饱满,齿冻龈辛,口中凉气徐徐喷出,腭腔清凉辛甘,舌下喉底鲜长润久。双足温热,气达四骸。

第四泡,纯净甘凉清甜的茶汁,含着淡淡的咸味,舌面辛酸清辛,腔凉喉润脏暖,慢慢浸透全身,细胞逐渐膨胀,人困目乏,睡意朦胧。

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第五泡,鲜中含酸,酸中点涩,涩中有咸,咸余甘甜。茶汤入腹,姜辛气凉,口中冰气长存,体内神阙温暖,胃气上涌。

第六泡,半分钟出汤,烟气果韵鼻出,口腔鲜润辛凉,腭舌津涌麻酥,齿间凉风穿绕,咽喉咸滑甘爽,神宁形静身怡。

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第七泡,橙黄油润的琥珀似乎淡了些,入口鲜辛甜润温暖,舌有小小涩劲,只有齿冻龈凉喉甘咽爽始终。

第八泡,茶汤落腹,微微的辛凉之风随着呼吸升入双目,睛润神明,嗝气上频。

第九泡,汤还是那么细腻顺滑,鲜酸通鼻,辛凉留齿,甘润在喉,上溢下矢。

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第十泡,稍浸,汤色稍重,汤中玫瑰蜜的酸鲜辛爽却不曾减少。满腔满齿的辛凉在鼻上口中喉下回荡。

十一泡,金黄油润的汤色还是那么夺目,淡淡的玫瑰香越来越清晰,凉凉的薄荷韵越来越深刻,暖暖的的热流始终在腹中游弋。

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十三泡,稍浸,金黄油透,烟韵咸润,辛凉冰气,顺滑甘爽亦然。

十五泡,口中紫罗兰般的玫瑰茄总在那里,渊喉竹凉甘辛的芳泽久存不变。双目清凉,如沐春风,神收智明,身暖心泰。

将浸过的茶叶放入紫砂壶中煮饮。一股红枣粽子的清新飘出,色仍似琥珀,味如枣粽。

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最后将煮好的红茶汤,用自制的竹刷,用力搅打,白色茶‍沫如积雪般堆起,倾入玻璃杯中,杯底一层玫瑰红酒般的茶汁,高耸着厚厚的泡沫,如乳似酪。入口慢呡,细滑绵润,稠糯厚醇,即茶即酪,原是如此好喝。不怪古人称茶为酪。

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茶底少芽,单叶颀长柔韧,叶片色泽苍红油润,叶梗铁锈色,嚼食渣绵,兰韵清苦。

凤庆紫罗玫瑰红,

千年野藤遮蔽重;

偶得茶人山中采,

炽焰艳火寒湿终。

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